?羧甲淀粉鈉的分子量范圍為5×10^5到1×10^6?,。羧甲淀粉鈉也被稱為羧甲基淀粉鈉,，是一種重要的化學物質,，通常表示為[C10H19O8Na]n(n為聚合度),，分子量因其為高分子化合物而范圍較大,。?12

羧甲淀粉鈉在化學和工業(yè)中有多種用途,。在藥用輔料中,，它主要用于口服藥物制劑的崩解劑,，如膠囊劑和片劑,，通常用量為2%到8%，最佳含量為4%,。在食品工業(yè)中,，它用作增稠劑和乳化穩(wěn)定劑，用于制造冰淇淋,、防止面包老化等,。在日化產品中，羧甲淀粉鈉可用于制造霜劑,、香波等,，作為乳化劑和分散劑。此外,，它還用于石油,、紡織、造紙,、建筑等行業(yè),，作為粘結劑、增稠劑,、保水劑等,。

羧甲淀粉鈉的物理性質包括白色或黃色無定形粉末，無臭無味,，能溶于冷水形成網(wǎng)絡結構的膠體溶液,，但不溶于乙醇、乙等有機溶劑,。其水溶液在堿中較穩(wěn)定,，在酸中較差；80℃以上長時間加熱則黏度降低,；置空氣中易吸潮,。

本品為淀粉在堿性條件下與作用生成的淀粉羧甲基醚的鈉鹽。

　　【性狀】本品為白色或類白色粉末,。

　　本品在乙醇中不溶,。

　　【鑒別】（1）取本品適量，用液體石蠟裝片（通則2001）,，置顯微鏡下觀察,。馬鈴薯淀粉特征為單粒,，呈卵圓形或梨形，直徑在30～100μm,，偶見超過100μm,；或圓形，大小為10～35μm,；偶見有2～4個淀粉粒組成的復合顆粒,；呈卵圓形或梨形的顆粒，臍點偏心,；呈圓形的顆粒,，臍點無中心或略帶不規(guī)則臍點；在偏光顯微鏡下,，十字交叉位于顆粒臍點處,。玉米淀粉特征為單粒，呈多角形或類圓形,，直徑在5～30μm,；臍點中心性，呈圓點狀或星狀,；層紋不明顯,；在偏光顯微鏡下觀察，十字交叉位于顆粒臍點處,。A,、B、C型應符合馬鈴薯淀粉顯微特征,，D型應符合玉米淀粉顯微特征。

　?。?span>2）取本品約0.1g,，加水5ml，搖勻,，加碘試液1滴,，即顯藍色。

　?。?span>3）本品顯鈉鹽鑒別（1）的反應（通則0301）,。