?玉米朊（Zein,，又稱玉米醇溶蛋白）是一種從玉米中提取的醇溶性蛋白,，具有可再生、無毒、生物相容和可生物降解等特性??1。其化學成分為蛋白質(zhì)，含氮量不得少于14.0%,，主要由醇溶性蛋白組成?1。

物理性質(zhì)

玉米朊通常為固體粉末,，熔點在266-283°C之間,。它不溶于水，但可溶于多種有機溶劑,，如80%-92%的乙醇或70%-80%的丙酮?12,。玉米朊具有特殊的香氣，對氧化劑敏感,，容易與氧氣形成易燃混合物,，可能產(chǎn)生爆炸性混合物?1。

化學性質(zhì)

玉米朊含有游離的羥基和氨基,，提供多個修飾位點,，便于與其他材料雜交，創(chuàng)建功能化的藥物遞送系統(tǒng)?1,。此外,，它還具有良好的成膜性、凝膠化性和較強的抗氧化性?

【檢查】己烷可溶物    取本品1g（按干燥品計）,，精密稱定,，置100ml燒杯中，加入85%乙醇50ml,，用磁力攪拌器攪拌,，并加熱至30℃，使樣品溶解,。將供試品溶液轉移至250ml分液漏斗中，加入正己烷100ml,，緩慢振搖混合后靜置使分層,，將上層（正己烷層）轉移至已在80℃干燥至恒重的燒杯中，將下層（乙醇層）傾出置另一分液漏斗中,，再加入正己烷100ml提取,，重復該提取過程6次。將正己烷提取液合并蒸干,，80℃干燥至恒重,，遺留殘渣不得過12.5%。

　　干燥失重    取本品,，在105℃干燥至恒重,，減失重量不得過8.0%（通則0831）。

　　熾灼殘渣    取本品1.0g，依法檢查（通則0841）,，遺留殘渣不得過0.3%,。

　　重金屬    取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（通則0821第二法）,，含重金屬不得過百萬分之二十,。

　　微生物限度    取本品，依法檢查（通則1105與通則1106）,，每1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過103cfu,，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過102cfu，不得檢出大腸埃希菌,。