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黃曲霉毒素開(kāi)水煮不死，而它可能就在你廚房,！
黃曲霉毒素(AFT)是一類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的化合物,，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高,。
它們存在于土壤、動(dòng)植物,、各種堅(jiān)果中,，特別是容易污染花生、玉米,、稻米,、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品,，是霉菌毒素中毒性最大,、對(duì)人類(lèi)健康危害極為突出的一類(lèi)霉菌毒素。
1毫克黃曲霉素,，就是致癌計(jì)量
有毒,！黃曲霉毒素，被世界衛(wèi)生組織劃定為1類(lèi)致癌物,，也是一種毒性強(qiáng)的劇毒物質(zhì),，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍,，對(duì)肝臟組織的破壞性強(qiáng),。
致癌！它還是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑,，1毫克就是致癌劑量,。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類(lèi)致癌物。
最讓人無(wú)奈的是,，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。
這些食物里居然都藏著黃曲霉素,！
1.黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里,，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外,，在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下,，最容易滋生這種致癌霉菌,。
2發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果,，一定要及時(shí)吐掉并且漱口,，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常食入會(huì)增加罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn),。
建議： 吃到霉變的,、發(fā)苦的堅(jiān)果千萬(wàn)別犯懶，一定要馬上吐出來(lái),。
3泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費(fèi)者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危,。醫(yī)生給出的就診結(jié)果是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果,。木耳泡發(fā)中會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等,。
建議：木耳吃多少泡多少,，不要浸泡好幾天。
4沒(méi)洗干凈的筷子
筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌,，但平時(shí)用筷子吃玉米,、花生等淀粉含量高的食物時(shí)筷子里易藏淀粉，時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素,。裸筷子,、漆筷子極易開(kāi)裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉毒素。
建議：
1.金屬筷子,，很難出裂痕,，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?br />
2.平時(shí)洗筷子的時(shí)候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)?，以便容易清洗掉?br />
5發(fā)霉的玉米
黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里,，尤其是淀粉含量高的花生、玉米,、豆類(lèi)等食物,，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。
建議：
1.每次少買(mǎi)點(diǎn),，不要“存”,，以免霉變。
2.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了,，那一碗花生米,，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙且惨逑锤蓛簟?br />
6小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，沒(méi)有除去有害物質(zhì)工藝,，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉,，所以對(duì)去殼的外表正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生是挑不出來(lái)的。而且原料發(fā)霉,，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素,。建議：去大超市購(gòu)買(mǎi)知名品牌食用油。
黃曲霉毒素檢測(cè)產(chǎn)品列表
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