QB/T 5633.12-2023 氨基酸,、氨基酸鹽及其類似物 第12部分：L-苯丙氨酸

范圍
本文件規(guī)定了L-苯丙氨酸的感官要求、理化指標和安全指標,，描述了相應(yīng)的試驗方法,，規(guī)定了檢驗規(guī)則、標志,、標簽,、包裝、運輸和貯存的內(nèi)容,，同時給出了別名,、化學名稱、分子式,、結(jié)構(gòu)簡式和相對分子質(zhì)量的信息,。
本文件適用于以淀粉質(zhì)或糖類為原料，經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)的,，用于食品加工用的L-苯丙氨酸的生產(chǎn),、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義,。

別名,、化學名稱、分子式,、結(jié)構(gòu)簡式和相對分子質(zhì)量
別名
L-苯基丙氨酸,。
化學名稱
L-2-氨基-3-苯丙酸。
分子式
C₉H₁₁NO₂,。
結(jié)構(gòu)簡式

相對分子質(zhì)量
165.19。
注：按2022年國際相對原子質(zhì)量,。

技術(shù)要求
感官要求
應(yīng)符合表1要求,。


理化指標
應(yīng)符合表2要求,。


安全指標
應(yīng)符合表3要求。


試驗方法
含量
按照附錄A中A.1進行測定,。

附錄A  (規(guī)范性)
檢驗方法
A.1 含量
A.1.1 試劑和材料
A.1.1.1 無水乙酸,。
A.1.1.2 無水甲酸。
A.1.1.3 高氯酸標準滴定溶液：c(HClO₄)=0.1mol/L,。
A.1.2 儀器和設(shè)備
A.1.2.1 電位滴定儀：配非水相電極,。
A.1.2.2 分析天平：感量為0.0001g。
A.1.3 分析步驟
稱取試樣0.30g (精確至0.0001g),，置于干燥的燒杯或錐形瓶中,，加入無水甲酸3mL溶解后，加入無水乙酸50mL,，采用電位滴定儀用高氯酸標準滴定溶液滴定至終點,。按與試樣相同的測定步驟進行空白試驗。
A.1.4 結(jié)果計算
L-苯丙氨酸的含量(以干基計)以質(zhì)量分數(shù)(w₁)計,，以百分數(shù)(％)表示,，按公式(A.1)計算：

式中：
v ——試樣溶液消耗高氯酸標準滴定溶液體積,，單位為毫升(mL)；
v₀ ——空白溶液消耗高氯酸標準滴定溶液體積,，單位為毫升(mL),；
M ——L-苯丙氨酸的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)(M=165.19),；
c ——高氯酸標準滴定溶液濃度,，單位為摩爾每升(mol/L)；
m₁ ——試樣的質(zhì)量,，單位為克(g),；
w ——試樣的干燥減量，以百分數(shù)(％)表示,；
1000 ——換算系數(shù),。
A.1.5 精密度
試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值表示。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不應(yīng)大于其算術(shù)平均值的0.3%,。


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