原理:

索氏提取法的原理是將樣品置于索氏脂肪抽提器中,反復經乙MI(或石油醚)抽提，使脂肪溶解于溶劑中,，然后加熱除去溶劑,，稱重，即可算出樣品中粗脂肪百分含量,。由于樣品中類脂物質亦溶解于此溶劑中,，故稱粗脂肪含量，也是國際標準推薦法,，仲裁時以此油重法為準,。本法所得結果準確、穩(wěn)定,，其缺點是費時,，一般須10小時以上，而且一套儀器只能測定一個樣品,，不適于大批樣品的分析,。

主要儀器:

(1)分析天平:感量0.0001g

(2)粉碎機、研缽,、切片機

(3)電熱式恒溫水浴:6或8孔式),。

(4)烘箱。

(5)濾紙筒:直徑22mm,長100mm,。

(6)裝有變色硅膠的干燥器,。

試劑:

無水乙MI:化學純。

操作步驟:

(1)樣品的選取和制備:選取有代表性的油料種子,，揀出雜質,，按四分法縮減取樣。小粒種子,，如芝麻,、油菜等，取樣量不得少于25g;大粒種子如大豆,、花生仁等,，取樣量不得少于30g。大豆經105±2℃烘干1小時后取出,，放入干燥器內冷卻至室溫,。粉碎，并通過40目篩;花生仁切碎,。帶殼油料種子,，如花生果，蓖麻籽,，向日葵籽等,，需將殼與籽粒分開,，分別稱量，計算出仁率,。然后測定籽粒的油分,。制備完畢，立即混合均勻,，裝入磨口瓶中備用,。

(2)研磨與稱樣:稱取備用樣品2-4g兩份，(含油0.7-1.0g),，準確至0.001g,。置105±2℃烘箱中干燥1小時，取出,，放入干燥器內冷卻至室溫,。同時測試樣的水分。將試樣在研缽內研細,，將研細的試樣移入已干燥的濾紙筒,，取少量脫脂棉蘸乙MI擦凈研缽、研桿和牛角勺上的樣品和油跡,，一并投入濾紙筒內(大豆已預先烘干粉碎可直接稱樣裝筒),，在試樣面層塞以脫脂棉，以防樣品損失,，將濾紙筒投入抽提管內,。每個抽提器只放一個單樣。

(3) 在裝有2--3粒沸石并已烘至恒重的潔凈的抽提瓶內,，加入約瓶體積1/2的無水乙MI,，把抽提器各部分連接起來，連接好冷凝水流,，調節(jié)水浴溫度,，使冷凝下滴的乙MI速度180滴/分(水浴溫度約在55℃以下)谷物、大豆樣品抽提8小時,，一般油料抽提10小時,，有些含油量很高的油料種子，應延長抽提時間,，直到抽提管內的乙MI用濾紙試驗無油跡時為止,。

(4)抽提完畢后，從抽提管中取出濾紙筒,，再連接好抽提器,，在水浴上蒸餾回收抽取瓶中的乙MI。然后取出抽提瓶,，在沸水浴上蒸去殘余的乙MI,。

(5)將盛有粗脂肪的抽提瓶放入105±2℃烘箱中烘干1小時,，放入干燥器中冷卻至室溫(約 45-60分鐘)后稱重，準確至0.0001g,，再烘30分鐘,，冷卻、稱重,，直至恒重,。抽提瓶增加的重量即為粗脂肪的重量。抽出的油應是清亮的,，否則應重做。