實(shí)驗(yàn)室對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分剖析（普通成分的剖析）

營(yíng)養(yǎng)成再保險(xiǎn)括: ⑴養(yǎng)分water   ⑵養(yǎng)分程度適當(dāng) water activity  ⑶灰分ash  ⑷脂肪fat  ⑸酸度 acidity ⑹碳水化物 carbohydrate⑺氨基酸 Protein ⑻蛋白質(zhì) Amino ⑼氯化物 chloride  ⑽維他命 Vitamin ⑾微量元素 trace element

依據(jù)上頭這些個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分的剖析我們可知,，從water到water activity 的檢查驗(yàn)看,，從protein到各種Amino acids的檢查驗(yàn)看以及多種維他命的檢查驗(yàn)看,都解釋明白了食物剖析檢查驗(yàn)看事物的對(duì)象,，由宏觀逐層趨向微觀方向進(jìn)展。此項(xiàng)鑒定是不論什么檢查驗(yàn)看辦法中必要的一項(xiàng),，并且是作各種剖析辦法之向前邁進(jìn)行的,，所以感官鑒定也是很關(guān)緊的一項(xiàng)。例如：查緝糖與水果,，假如先查緝糖,，再查緝水果，那末就覺(jué)得水果的味比吃糖前清淡沒(méi)有滋味,。依據(jù)這些個(gè)數(shù)碼，人的總稱(chēng)日常飯菜中也包括DDT及其代謝物的存在,，不過(guò)隨著運(yùn)用量的減低和運(yùn)用范圍的限止,，有機(jī)氯三九一一在日常飯菜中的量還可以一年一年地減損，如美國(guó)在1965年為0.9ug/kg/day,67年為0.8,，69年為0.5,，70年為0.4，72年為0.3,。另一類(lèi)是氯化鉀撐萘制劑如荻干燥箱劑,，這類(lèi)三九一一中毒損害到肝腰子等本質(zhì)器官，zui終引動(dòng)肝臟營(yíng)養(yǎng)失調(diào),，改變性別,，致使于壞死。如煙熏食物有可能萌生致癌物3-4苯并芘

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