T/HNBX 116-2021 興隆咖啡 生咖啡

范圍
本文件規(guī)定了興隆中粒種(羅巴斯塔，Robusta)咖啡(Coffeacanephora Pierre ex A.Froehner)生咖啡的術(shù)語和定義,、要求,、檢驗方法、判定及復(fù)驗規(guī)則,、包裝,、標志、貯存和運輸?shù)纫蟆?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>本文件適用于興隆中粒種生咖啡的質(zhì)暈鑒定與貿(mào)易,。

術(shù)語和定義
GB/T 18007,、NY/T 604 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
重要缺陷  Main Defect
指對咖啡品質(zhì)影響較大的咖啡豆缺陷,，如黑生豆,、發(fā)霉豆、臭咖啡豆,、酸咖啡豆,、蟲蛙豆、棕色豆等,。
異味  PecuIiar SmeII
咖啡杯品時產(chǎn)生的令人不愉快的風(fēng)味,，如農(nóng)藥味、化學(xué)藥品味,、霉味,、臭味、泥土味,、橡膠味,。

要求
感官要求
氣味
應(yīng)具有生咖啡固有香氣，無異味,。
色澤
干法加工的生咖啡外觀色澤為淺黃色至淺褐色,，濕法加工生咖啡外觀色澤為淺綠色，半濕法加工的生咖啡色澤為淺黃色至黃綠色,，色澤應(yīng)均勻一致,。
杯測指標
生咖啡分為一級、二級和三級,，各等級生咖啡的杯測指標應(yīng)符合表1的要求,，杯測方法見附錄A。


理化特性
各等級生咖啡的理化特性應(yīng)符合表2的要求,。


檢驗方法
水分,，％(質(zhì)量分數(shù))     ≤12.0     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定


京都電子KEM 容量法卡爾·費休水分測定儀 MKV-710S