所謂”看花摘酒“是白酒蒸餾過程中掌握酒度高低的傳統(tǒng)技藝,，沿用至今?！翱椿ā奔赐ㄟ^觀察酒花大小,、酒花滯留長短來得知餾出液的酒度高低；“摘酒”是指在流酒時,，蒸餾溫度不斷升高,，餾酒時間逐漸增長，酒精濃度由高逐漸降低,。因此,，長期以來依賴經(jīng)驗豐富的老釀酒師進(jìn)行操作，酒廠受制于人,。深圳秒準(zhǔn)測量公司開發(fā)的MAZ系列自動摘酒控制系統(tǒng),，以高精度的檢測手段，全自動的控制技術(shù)幫助企業(yè)擺脫依賴人工經(jīng)驗判斷,、手工操控摘酒的弊端,，為酒廠生產(chǎn)高品質(zhì)、批次穩(wěn)定的好酒提供堅實保障,。

在白酒釀造過程中，人們往往將焦點放在糟醅的糖化發(fā)酵技術(shù)上,。然而,，摘酒作為白酒生產(chǎn)的關(guān)鍵步驟，其對基酒品質(zhì)的影響是決定性的,。傳統(tǒng)的摘酒方法依賴于摘酒工人的品嘗技巧,，這種做法存在明顯的局限性：它高度依賴于個人經(jīng)驗，并且生產(chǎn)環(huán)境,、工人身體狀況,、情緒波動等因素都可能影響到對酒質(zhì)的主觀判斷，進(jìn)而影響到基酒的品質(zhì),。因此,，依賴于感官經(jīng)驗的傳統(tǒng)摘酒方法,，存在導(dǎo)致基酒品質(zhì)不穩(wěn)定的風(fēng)險。為了降低摘酒過程中的主觀誤差,、確保酒品質(zhì)量的一致性,，并提高優(yōu)質(zhì)酒的產(chǎn)出率，秒準(zhǔn)公司開發(fā)了一套基于酒精度檢測的自動化摘酒系統(tǒng),。該系統(tǒng)實現(xiàn)了醬香型白酒的自動化摘酒,，顯著提升了生產(chǎn)效率和基酒品質(zhì)的穩(wěn)定性。