為什么要檢測產(chǎn)品的活度？

水分活度儀測定的指標(biāo)-水分活度（水活性）,，其定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說自由水.它影響物質(zhì)物理,、機(jī)械,、 化學(xué)、微生物特性,這些包括流淌性,、凝聚,、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象.食物上架壽命、 顏色味道,、維生素,、成分、香味的穩(wěn)定性,；霉菌的生成和微生物的生長特性都能直接受水活性值影響。

水分活度（水活性）是一個(gè)直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素,，溫度,、 pH 值和其他一些因素會影響食物中有機(jī)體的可能的增長及增長率，然而,，水活性通常是最有影響力的一個(gè)因素,。如果我們能測出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物腐敗的潛在原因，并能分檢出來,。讓我們考慮一下水活性值為 0.81 的蛋糕,，其保質(zhì)期為 2 1 ℃時(shí) 24 天。如果水活性提高到 0.85 ,，這些指標(biāo)將降低為 2 1 ℃ 時(shí) 12 天,。這表明是水活性決定了微生物生長率。 .

水活性值和細(xì)菌繁殖

aw = 0.91 … 0.95 細(xì)菌最多

aw = 0.88 酵母最多

aw = 0.80 霉菌最多

aw = 0.75 喜鹽細(xì)菌

aw = 0.70 osmiophile 酵母

aw = 0.65 xerophile 霉菌

用等溫吸附線解釋一下水份含量和水活性

水份指固體物質(zhì)中水的重量百分比,，它和水活性之間存在著如右圖（等溫吸附線）的關(guān)系,，如果有條件，在一個(gè)固定溫度下,，對同一種材料進(jìn)行水活性和水份的全面測試,，這個(gè)圖是***的，兩者之間是對應(yīng)關(guān)系,，但事實(shí)上,，很多天然原料和食品的成分、化學(xué)性質(zhì)都不可能一致,，如果關(guān)心的是水的比例,，則測量水分，如果關(guān)心物質(zhì)對水的吸附和同外界的交換情況則測水活性,，我們的水分活度儀水活性設(shè)備使用方便,，不論在現(xiàn)場還是在實(shí)驗(yàn)室,。

食品，飼料,，醫(yī)藥等行業(yè)及學(xué)校研究所測定分析食品藥品等產(chǎn)品的水分活度（水活性）,，用于保證產(chǎn)品的貨架期保質(zhì)期的指標(biāo)數(shù)字化，水分活度儀是用密閉的測試空間內(nèi)溫濕度平衡的原理,，為您提供可靠地水分活度（水活性）數(shù)據(jù)支持,。

冠亞牌水分活度儀產(chǎn)品介紹

冠亞牌水分活度測定儀采用高精度進(jìn)口傳感器，通過專業(yè)的設(shè)計(jì),，具有性能穩(wěn)定,，檢測精度高，測量時(shí)間短,，操作簡便的特點(diǎn),。通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度,，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面,。可開啟多個(gè)通道同時(shí)測量,，測量或校正時(shí)間10分鐘左右,，可根據(jù)被測物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長,，無需頻繁校正,。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng),。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類型的原料,、半成品,、成品等生產(chǎn)過程中，如:面粉,、糕點(diǎn),、蛋糕、餅干,、糖果,、冷凍食品、辣條,、肉類,、蛋制品、干果,、淀粉,、面粉,、掛面、糖漿,、蜂蜜,、食品添加劑、調(diào)味品,、面包,、蛋糕、餅干,、醬料,、方便食品、脫水蔬菜,、食品餡料等各種樣品活度的快速測試,。

冠亞牌水分活度儀技術(shù)指標(biāo)

(1)傳感器:進(jìn)口傳感器

(2)準(zhǔn)確性:0.010AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復(fù) 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～0.990AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.015 25℃）

(7) 測量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(最長時(shí)間為60分鐘)

(8) 測量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

(10)校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機(jī)

(16)數(shù)據(jù)接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

新款水分活度儀使用方法及視頻