沒食子酸又名五倍子酸,，是一種有機酸,，多酚類有機物,。名稱為3,4,5-三羥基苯甲酸，化學式為C7H6O5,。它廣泛存在于五倍子,、漆樹、掌葉大黃,、大葉桉,、山茱萸等植物中,。沒食子酸易溶于水、醇和醚,；具有酚及羧酸的性質(zhì),。制備方法有酸水解法,、堿水解法,、發(fā)酵法、酶法等,，在制藥,、墨水、染料,、食品,、有機合成等方面有廣泛的應用。沒食子酸是中藥材提取物,，具有多種生物活性,，比如抗炎、抗氧化,、抑菌等作用,。沒食子酸與三價鐵離子生成藍黑色沉淀，是藍黑墨水的原料,。

高效液相色譜法（HPLC）是檢測沒食子酸含量的常用方法,。

色譜條件：反相C18色譜柱，柱溫25℃,；以甲醇和0.5%的磷酸為流動相,，流速0.8-1ml/min，進樣量10-20ul,；紫外檢測器,，波長273nm。確保具有良好的線性關系和回收率,，標準偏差在規(guī)定的范圍內(nèi),。 樣品制備：精密稱量樣品1g，置于50ml容量瓶中,，加入30ml甲醇,，超聲1h。加入甲醇,，定容到刻度,，搖勻，過濾,。 標準品制備：稱取沒食子酸標準品2mg,，放入50ml容量瓶中,，用甲醇定容到刻度，搖勻備用,。 標準曲線制作：梯度稀釋沒食子酸標準品,，至少6個點，分別用甲醇定容到刻度,，搖勻,。以上述的色譜條件，進樣到hplc,，測定色譜圖,，記錄數(shù)據(jù)。以濃度為橫坐標,，峰面積為縱坐標,，制作標準曲線，計算回歸方程和回收率,，確保具有良好的線性關系,。 樣品測定和計算：在色譜條件下，吸取樣品樣品溶液10ul,，進樣測定色譜峰面積,。如果濃度過高，先稀釋,，再進樣,，確保峰面積在標準曲線范圍內(nèi)。根據(jù)回歸方程和樣品的色譜峰面積,，可以計算出樣品沒食子酸的含量,，考慮回收率。