奶茶水分活度對(duì)保質(zhì)期的影響
奶茶的水分活度直接影響其保質(zhì)期,。水分活度越低,，微生物生長(zhǎng)的可能性越小,，產(chǎn)品的保質(zhì)期越長(zhǎng)。奶茶中的水分活度主要影響微生物的生長(zhǎng)和酶反應(yīng),，自由水是這些過(guò)程的關(guān)鍵因素,，而結(jié)合水則相對(duì)穩(wěn)定?,。因此，控制奶茶的水分活度是確保其質(zhì)量和安全的重要措施,。

奶茶水分活度標(biāo)準(zhǔn)的具體數(shù)值
奶茶的水分活度標(biāo)準(zhǔn)通常需要控制在一定范圍內(nèi)以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性,。具體數(shù)值因產(chǎn)品類(lèi)型和保質(zhì)期要求而有所不同。一般來(lái)說(shuō),，奶茶的水分活度應(yīng)盡可能低,，以延長(zhǎng)保質(zhì)期并減少微生物生長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。例如,，益生菌配方奶粉的水分活度需要控制在0.2以下,，以確保益生菌的活性?。

水活性值和細(xì)菌繁殖

aw = 0.91 … 0.95 細(xì)菌最多

aw = 0.88 酵母最多

aw = 0.80 霉菌最多

aw = 0.75 喜鹽細(xì)菌

aw = 0.70 osmiophile 酵母

aw = 0.65 xerophile 霉菌

用等溫吸附線(xiàn)解釋一下水份含量和水活性

水份指固體物質(zhì)中水的重量百分比,，它和水活性之間存在著如右圖（等溫吸附線(xiàn)）的關(guān)系,，如果有條件，在一個(gè)固定溫度下,，對(duì)同一種材料進(jìn)行水活性和水份的全面測(cè)試,，這個(gè)圖是***的，兩者之間是對(duì)應(yīng)關(guān)系,，但事實(shí)上，很多天然原料和食品的成分,、化學(xué)性質(zhì)都不可能一致,，如果關(guān)心的是水的比例，則測(cè)量水分,，如果關(guān)心物質(zhì)對(duì)水的吸附和同外界的交換情況則測(cè)水活性,，我們的水分活度儀水活性設(shè)備使用方便，不論在現(xiàn)場(chǎng)還是在實(shí)驗(yàn)室,。

食品,，飼料，醫(yī)藥等行業(yè)及學(xué)校研究所測(cè)定分析食品藥品等產(chǎn)品的水分活度（水活性）,，用于保證產(chǎn)品的貨架期保質(zhì)期的指標(biāo)數(shù)字化,，水分活度儀是用密閉的測(cè)試空間內(nèi)溫濕度平衡的原理，為您提供可靠地水分活度（水活性）數(shù)據(jù)支持,。

冠亞牌奶茶水分活度儀產(chǎn)品介紹

冠亞牌水分活度測(cè)定儀采用高精度進(jìn)口傳感器,，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)，具有性能穩(wěn)定,，檢測(cè)精度高,，測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),。通過(guò)觸摸彩屏顯示,，可設(shè)定屏幕背光亮度,，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面?？砷_(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量,，測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定,。校正周期長(zhǎng),，無(wú)需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能,、曲線(xiàn)繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng),。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析,。

冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類(lèi)型的原料,、半成品、成品等生產(chǎn)過(guò)程中,，如:面粉,、糕點(diǎn)、蛋糕,、餅干,、糖果、冷凍食品,、辣條,、肉類(lèi)、蛋制品,、干果,、淀粉、面粉,、掛面,、糖漿、蜂蜜,、食品添加劑,、調(diào)味品、面包,、蛋糕,、餅干、醬料,、方便食品,、脫水蔬菜、食品餡料等各種樣品活度的快速測(cè)試,。

 奶茶水分活度儀對(duì)保質(zhì)期的影響