DB4409/T 12-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 高州桂圓肉

范圍
本文件規(guī)定了高州桂圓肉的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍,、種植環(huán)境,、加工,、質(zhì)量要求,、試驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽標(biāo)志,、包裝,、運(yùn)輸,、貯存。
本文件適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的高州桂圓肉,。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文本,。
高州桂圓肉  Gaozhou Dried Longan Pulp
由高州現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)種植的龍眼的假種皮(龍眼肉)加工制成符合本文件質(zhì)量要求的龍眼肉。
雞眼桂圓肉  Jiyan Dried Longan Pulp
雞眼龍眼果肉加工制成的桂圓肉,。
儲(chǔ)良桂圓肉  Chuliang Dried Longan Pulp
儲(chǔ)良龍眼果肉加工制成的桂圓肉,。
石硤桂圓肉  Shixia Dried Longan Pulp
石硤龍眼果肉加工制成的桂圓肉。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
地理標(biāo)志產(chǎn)品高州桂圓肉的保護(hù)范圍為原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局(2011)第98號(hào)公告批準(zhǔn)的范圍,， 即廣東省高州市現(xiàn)轄行政區(qū)域,。見(jiàn)附錄A。

種植環(huán)境
種植區(qū)域
本區(qū)域位于廣東省西南部,， 地理坐標(biāo)東經(jīng)110°36'46"~110°22'45',，北緯21°42'34'~22°18'49"。
氣候
本區(qū)域位于熱帶,、亞熱帶的過(guò)渡帶,， 屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,，日照年平均1945.3h。年平均氣溫為22.8°C,，年溫差為13.3°C左右,。年積溫約8176°C，無(wú)霜期361d,。降水量年均為1892.7mm,。
土壤
土壤類型為赤紅壤、紅壤,、黃壤,，土壤較疏松、透氣性較好,、保水保肥能力強(qiáng),，土壤pH5.0~pH6.0，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%,，土層厚度≥60cm,。
栽培管理
苗木
雞眼苗木：采用實(shí)生繁殖或自根砧嫁接繁殖。儲(chǔ)良苗木,、石硤苗木：以雞眼龍眼為砧木進(jìn)行嫁接繁殖,。
定植
春植在2月～5月，秋植在9月～10月進(jìn)行,。種植密度： 每公頃種植數(shù)≤330株,。
施肥,、施藥
產(chǎn)期果樹(shù)的施肥按 NY/T 496 執(zhí)行,，施藥按 GB/T 8321 執(zhí)行。

加工
采收
采收期在7月上旬～8月上,、中旬,，果肉可溶性固形物含量≥15%。
加工規(guī)程
加工流程
原料選擇→修整,、清洗→取肉→干燥→分級(jí)→包裝,、貯存。
原料選擇
選用24小時(shí)內(nèi)采摘的鮮果,，或低溫儲(chǔ)藏不超過(guò)20天,，出庫(kù)后4小時(shí)內(nèi)的果實(shí)。
取肉
燈籠肉取肉
采用人工或機(jī)械去核,，取出果核,，剝掉果皮。果肉形狀似燈籠并完整,。
片肉取肉
將鮮果放入溫度為65°C~70°C的烘房?jī)?nèi),，烘制4小時(shí)～5小時(shí)，剝掉果皮，去掉果核,；或者將果實(shí)剝掉果皮,，放入溫度為65°C~70°C的烘房?jī)?nèi)，烘制3小時(shí)～4小時(shí),，去掉果核,。果肉形狀不規(guī)則。
干燥
生曬法
將果肉置于陽(yáng)光下曝曬,，直至果肉含水10%~15%,；或者將果肉置于陽(yáng)光下曝曬至果肉含水5%~30%，然后放入溫度為55°C~60°C烘房?jī)?nèi)5小時(shí)～8小時(shí),，直至果肉含水10%~15%,。
烘干法
將果肉放入溫度為70°C~90°C烘房?jī)?nèi)，干燥至含水10%~15％結(jié)束,。燈籠肉,，先將果肉放在溫度55°C~60°C的烘房?jī)?nèi)，烘至果肉含水35%~40%,，移出烘爐進(jìn)行整形,，使其成為燈籠狀，然后繼續(xù)干燥至含水10%~15%,。在干燥期間不定期翻動(dòng),。

質(zhì)量要求
感官特色
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定,。


衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2762,、GB 2763 的規(guī)定。
凈含量
凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》,。

檢驗(yàn)方法
總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定執(zhí)行,。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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