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頂空氣相色譜法分析洋酒中甲醇、雜醇油
世界各地酒的品種繁多,，人們飲用的習(xí)慣也不一樣,。一般
發(fā)酵酒中都含有一定量的固形物，如啤酒,、葡萄酒,、黃酒等；有些
蒸餾酒在胨化過程中需要在術(shù)柄中存放,，可將本柄的 寧酸等
成分溶于酒中,，如白蘭地、威土忌,、朗姆酒等,；風(fēng)昧眾多的配制酒
里可能添加有楮、果汁,、色素等成分,，因此在分析這類樣品時(shí)，都
需要做蒸餾處理,，以防止酒中的雜質(zhì)進(jìn)A進(jìn)樣口和色譜柱中,。
而蒸餾過程受到玲卻水溫度、蒸餾器密閉性等的影響,，小分子揮
發(fā)性成分的流失zui終將影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性,。另外,，直接進(jìn)
酒樣也將大量的水分帶人色譜柱中，影響色譜柱的使用壽命,。
利用頂空進(jìn)樣器,，將持檢的酒樣裝人密封小瓶中 在一定
溫度下，酒中各種揮發(fā)性成份于樣品上部空氣中可達(dá)到動(dòng)態(tài)平
衡狀態(tài),。利用毛細(xì)管氣相色譜進(jìn)行分析可達(dá)到快速,、準(zhǔn)確的測(cè)
定目的 而頂部空氣進(jìn)樣中的水分吉量也大太低于直接進(jìn)樣的
含量，因此可更好地保護(hù)色譜柱,，延長(zhǎng)色譜柱的使用壽命,。
本方法按食品衛(wèi)生GB／ISO09 48—1996要求，雜醇油以異
丁醇和異戊醇古量計(jì)算：
1 材料與方法
1 1 儀器和試劑
（ 上?？泼缞W儀器公司GC9890氣相色譜儀（帶毛細(xì)管進(jìn)樣系統(tǒng)分流/不分流進(jìn)樣器）,。
HS-9 自動(dòng)頂空進(jìn)樣器（9工位）
N3000色譜數(shù)據(jù)工作站。
2Oml頂空瓶（帶腔塞,，鋁蓋）,。
試劑：乙醇、甲醇,、異丁醇,、異戊酵（均為色譜醇）。
1．2 分析條件
1．2 1 頂空進(jìn)樣囂條件平衡溫度：120~C,；平衡時(shí)間：30mltl,；進(jìn)
樣器溫度：120~C；進(jìn)樣量：0 41nd：
l 2．2 氣相色譜條件
色譜柱：LH-003 50m×0．25mm×0 2um
檢測(cè)器：FID檢測(cè)器溫度：250 ,；氫氣~Oafl／min,；空氣
,t00n min；補(bǔ)充氣45ml／min
進(jìn)樣口溫度：130cc：分流比1：20
柱溫：45℃保持3rain,，升溫速率為7~C／roin,、到12C,~C．保持
lOmin。
1 3 分析方擊
1．3 1 標(biāo)準(zhǔn)滓寢的配制 于100ml容量瓶中加人一定量的
40％（V／V1乙醇溶液,，于萬分之一天平上分別加^“下標(biāo)準(zhǔn)并
準(zhǔn)確稱量：甲醇178,．5mg,、異丁醇125．0mg、異戊酵139．0mg 用
40％（v,，_v）的乙醇稀釋至刻度,。各成份濃度分別為（．~／~0m1）：
178,．5、125．O,、139 O
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【研究報(bào)告】
1 3 2 定性,、定量方法 以標(biāo)準(zhǔn)溶液中各成份的保留時(shí)間定
性用標(biāo)準(zhǔn)中各成分的響應(yīng)值（峰面積）與其濃度計(jì)算出校正因
子，編制lJ]文件,，進(jìn)行定量計(jì)算
1 3．3 舟析步驟分別將標(biāo)準(zhǔn)和樣品lOml加人20ml頂空樣品
瓶中,，加塞，用鋁蓋密封,。按順序置于頂空樣品盤上,，設(shè)定頂空
進(jìn)樣器和氣相色譜分析件，儀器達(dá)到設(shè)定值后即開始分析,，自動(dòng)
打印定性定量結(jié)果,。各成份的出峰順序?yàn)椋杭状肌⒁掖?、異丁醇?/span>
異戊醇,。
2 結(jié)果與討論
2 1 頂空洼各成分的線性范圍將上述標(biāo)準(zhǔn)溶液，用40％（V／
v）的乙醇溶液稀釋成原液的1／5．2／5．3／5,，4／5濃度,，配成 下
標(biāo)準(zhǔn)系列（各成分濃度見表1）。分別將各難度標(biāo)準(zhǔn)溶液裝人
樣品瓶中,，利用頂空法進(jìn)行分析,，分析結(jié)果見表1：
從以上結(jié)果可 看出，在測(cè)定的濃度范圍內(nèi),，各成分的線性
相關(guān)關(guān)系較好,，可滿足分析要求：
2．2 精密度實(shí)驗(yàn)配成以下標(biāo)準(zhǔn)溶液（m~／lOOm1）：甲醇27．1、
異丁醇53．6,、異皮醇151 9．進(jìn)行精密度分析,，分析結(jié)果見表2。
從上進(jìn)分析統(tǒng)計(jì)結(jié)果看 頂空進(jìn)樣法分析結(jié)果的精密度較
好,，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于5％．可滿足分析要求
2．3 頂空進(jìn)樣法與直接進(jìn)樣法的比較表3與表4分別列1ti
用兩種方法測(cè)定的7種白蘭地酒中各組分含量的平均值 用配
對(duì)計(jì)量資料比較的r檢驗(yàn)方法分析統(tǒng)計(jì)頂空進(jìn)樣法與直接進(jìn)樣
收分析的酒中各成分值是否有差異,。
3 結(jié)論
由于在廈空分析時(shí)，樣品平衡溫度為I20℃,，樣品瓶?jī)?nèi)壓力
較高,，故直非常重視樣品瓶的密封問題
，以避免櫥氣造成誤羞,。
若樣品中乙醇臺(tái)量偏低,，由于蒸氣壓的影響
，其他各甥分在頂部
空氣中的舍量會(huì)有所變化,，因此分析樣品時(shí)要注意所測(cè)樣品己
醇的含量,。若樣品乙醇濃度小于30％（v／v），
應(yīng)相應(yīng)調(diào)整樣品
的乙醇含量,，使其與標(biāo)準(zhǔn)溶液中乙醇的濃度相當(dāng),。該方{擊分析
全自動(dòng)化，穩(wěn)定性好，準(zhǔn)確性高,。不失為一種簡(jiǎn)便的測(cè)定酒中甲
醇,、雜醇油的方法
相關(guān)產(chǎn)品
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