淀粉在日常生活中廣泛應用于食品,、化工等多個領域,。然而，有時我們會發(fā)現(xiàn)淀粉的顏色較暗,，這主要是由以下幾個方面的原因造成的,。

1、清洗不夠

在淀粉生產過程中,，原料的清洗環(huán)節(jié)非常重要,。如果清洗不夠，原料表面的泥土,、雜質,、色素等會混入淀粉中，使淀粉顏色變暗,。例如,，紅薯表面的泥土中可能含有鐵、錳等礦物質,，這些礦物質會使淀粉呈現(xiàn)出暗灰色或褐色,。

2,、分離方法不佳：淀粉與其他成分的分離方法也會影響淀粉顏色。如果分離不夠,，蛋白質,、脂肪、纖維素等雜質會殘留在淀粉中,，使淀粉顏色變暗,。例如，采用傳統(tǒng)的沉淀法分離淀粉時,，如果沉淀時間不夠或者攪拌不均勻,，就會導致雜質不能分離，從而影響淀粉的顏色,。

3,、儲存環(huán)境不當
淀粉在儲存過程中，如果環(huán)境潮濕,、溫度過高,、通風不良等，容易發(fā)生變質,。例如,，潮濕的環(huán)境會使淀粉吸收水分，導致霉菌滋生,，霉菌代謝產生的色素會使淀粉顏色變暗,。高溫環(huán)境會加速淀粉的氧化反應，也會使淀粉顏色變深,。

因此,，在粉條加工時，我們應盡量選用色白,、雜質少的淀粉作原料,。