飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷（Delphinidin 3,5-diglucoside）是一種屬于花青素類化合物的天然色素?；ㄇ嗨厥且活悘V泛存在于植物中的水溶性色素,，主要賦予植物組織如花、果實,、葉片等紅色,、紫色或藍(lán)色的顏色。飛燕草素是花青素的一種,，其結(jié)構(gòu)中含有多個羥基,，使其具有較強(qiáng)的抗氧化活性。

化學(xué)結(jié)構(gòu)

飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷的化學(xué)結(jié)構(gòu)由飛燕草素（Delphinidin）作為苷元,，與兩個葡萄糖分子通過糖苷鍵連接而成,。具體來說，葡萄糖分子分別連接在飛燕草素的3位和5位羥基上,。

生物活性

1. 抗氧化作用：飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷具有顯著的抗氧化活性,，能夠清除自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷,。

2. 抗炎作用：研究表明,，飛燕草素及其衍生物具有抗炎作用，可能通過抑制炎癥介質(zhì)的釋放來發(fā)揮作用,。

3. 抗癌作用：一些研究顯示,，飛燕草素及其衍生物可能通過誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡或抑制癌細(xì)胞增殖來發(fā)揮抗癌作用,。

4. 心血管保護(hù)：飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷可能通過改善血管內(nèi)皮功能、降低血壓和抑制動脈粥樣硬化等機(jī)制來保護(hù)心血管健康,。

應(yīng)用

飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷在食品,、化妝品和醫(yī)藥領(lǐng)域有潛在的應(yīng)用價值。例如,，它可以作為天然色素用于食品著色，或作為抗氧化劑添加到化妝品中,。此外,，由于其生物活性，它也被研究用于開發(fā)功能性食品或藥物,。

來源

飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷主要存在于某些植物中,，如藍(lán)莓、黑莓,、紫甘藍(lán)等富含花青素的植物,。

研究進(jìn)展

目前，關(guān)于飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷的研究主要集中在對其生物活性的探索及其在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用,。隨著對天然產(chǎn)物研究的深入,，飛燕草素3,5-雙葡萄糖苷的應(yīng)用前景可能會進(jìn)一步擴(kuò)大。