外觀品質(zhì)檢測儀在面包行業(yè)運用的重要性

食品體積測定儀又稱比容測定儀,，是測量面包,、糕點和各類不規(guī)則固定食品體積的專用計量儀器,。

食品體積測定儀廣泛應(yīng)用于食品加工企業(yè),、面粉企業(yè),、烘焙企業(yè),、食品添加劑企業(yè)、食品研究機構(gòu),、相關(guān)大學(xué)和研究單位,。

在食品行業(yè),，對各類食品的精確測量一直是確保產(chǎn)品質(zhì)量、滿足消費者需求的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。特別是在面包,、饅頭等固體食品的體積測量上，需要一種既準確又快速的計量儀器,。

體積是面包的最重要質(zhì)量指標,。面包坯入爐后，面團醒發(fā)時積累的CO2和入爐后酵母最后發(fā)酵產(chǎn)生和入爐后酵母最后發(fā)酵產(chǎn)生的及CO2水蒸氣,、酒精等受熱膨脹,，產(chǎn)生蒸汽壓，使面包體積迅增大,，這個過程大致發(fā)生在面包坯入爐后的5~7min內(nèi),，即入爐初期的面包起發(fā)膨脹階段。因此,，面包坯入爐后,，應(yīng)控制上火，即上火不要太大,，應(yīng)適當提高底火溫度,，促進面包坯的起發(fā)膨脹。如果上火大,，就會使面包坯過早形成硬殼,，限制了面包體積的增長，還會使面包表面斷裂,，粗糙,、皮厚有硬殼，體積小,。

　　將面包坯放入烤爐后,，面包的體積便有顯著的增長，隨著溫度提高,，面包體積的增長速度減慢,，最后停止增加。面包體積的這種變化是由于它產(chǎn)生的物理,、微生物和膠體化過程而引起的,。

　　面包在烘烤中的體積變化，可分為兩個階段：第一個是體積增大階段,；第二個是何種不變階段,。在第二階段是體積不變階段。在第二階段中，面包體積的不再增長,，顯然是受面包皮的形成和面包瓤加厚的限制,。

　　在烘烤中，當面包皮形成以后,，開始喪失延伸性，降低了透氣性,，形成了面包體積增長的阻力,。而且蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化構(gòu)成的面包瓤的加厚，也限制了里邊面包瓤層的增長,。

　　烘烤開始時,，如果溫度過高，很快停止了面包體積的增長,，就會使面包體積小或造成表面的斷裂,。如果爐溫過低而過多地延長了何種變化的時間，將會引起面包外形的凹陷或面包底部的粘連,。由于沒有遵守操作規(guī)程,，都會導(dǎo)致面包質(zhì)量變壞。

面包的重量越大,，它們單位體積越小,，聽型面包比非聽面包的體積增長值要大些。

　　用噴水濕潤的烤爐制出來的面包,，由于面包皮形成慢,，厚度小，使面包的高度和體積都有所增加,。

　　此外,，影響面包體積變化的還有烤爐溫度，面團的產(chǎn)氣能力和面團的稠度等,。

高速激光體積計AR-01產(chǎn)品規(guī)格

通過簡單的操作,，您可以在臺賬屏幕上即時獲取非標準固體物體（面包、糖果等）的
體積,、尺寸（長,、寬、高）和
重量/
比容（可選）,。 特別是對于面包和食品行業(yè),，“縱橫比和硬度”的計算可以立即顯示在分類賬上。
通過將其應(yīng)用于研究,、開發(fā)和質(zhì)量控制,，新的研究和管理領(lǐng)域?qū)⒌玫酵卣梗⒌玫竭M一步的改進。
油菜籽替代法已廣泛應(yīng)用一段時間,，但由于個體差異,，存在準確性和穩(wěn)定性問題。
任何人都可以隨時以相同的方式即時獲取并提供高精度數(shù)據(jù),。

[新]兼容 Windows 11

主要特點

1.無損測量,，不需要將樣品附著在夾具上，因此不會變形,，可以與軟樣品一起使用,。

2. 烘焙或冷凍后也可立即測量

3.可即時查看數(shù)據(jù)（包括最大值、最小值,、平均值等）,，因此可應(yīng)用于批次確認等研究領(lǐng)域和質(zhì)量控制部門。

產(chǎn)品規(guī)格 PDF

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