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外觀品質(zhì)檢測儀在面包行業(yè)運用的重要性

來源:秋山科技(東莞)有限公司   2024年12月27日 15:37  

外觀品質(zhì)檢測儀在面包行業(yè)運用的重要性

食品體積測定儀又稱比容測定儀,,是測量面包,、糕點和各類不規(guī)則固定食品體積的專用計量儀器,。

食品體積測定儀廣泛應(yīng)用于食品加工企業(yè),、面粉企業(yè),、烘焙企業(yè),、食品添加劑企業(yè)、食品研究機構(gòu),、相關(guān)大學(xué)和研究單位,。

在食品行業(yè),,對各類食品的精確測量一直是確保產(chǎn)品質(zhì)量、滿足消費者需求的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。特別是在面包,、饅頭等固體食品的體積測量上,需要一種既準確又快速的計量儀器,。


體積是面包的最重要質(zhì)量指標,。面包坯入爐后,面團醒發(fā)時積累的CO2和入爐后酵母最后發(fā)酵產(chǎn)生和入爐后酵母最后發(fā)酵產(chǎn)生的及CO2水蒸氣,、酒精等受熱膨脹,,產(chǎn)生蒸汽壓,使面包體積迅增大,,這個過程大致發(fā)生在面包坯入爐后的5~7min內(nèi),,即入爐初期的面包起發(fā)膨脹階段。因此,,面包坯入爐后,,應(yīng)控制上火,即上火不要太大,,應(yīng)適當提高底火溫度,,促進面包坯的起發(fā)膨脹。如果上火大,,就會使面包坯過早形成硬殼,,限制了面包體積的增長,還會使面包表面斷裂,,粗糙,、皮厚有硬殼,體積小,。

  將面包坯放入烤爐后,,面包的體積便有顯著的增長,隨著溫度提高,,面包體積的增長速度減慢,,最后停止增加。面包體積的這種變化是由于它產(chǎn)生的物理,、微生物和膠體化過程而引起的,。

  面包在烘烤中的體積變化,可分為兩個階段:第一個是體積增大階段,;第二個是何種不變階段,。在第二階段是體積不變階段。在第二階段中,面包體積的不再增長,,顯然是受面包皮的形成和面包瓤加厚的限制,。

  在烘烤中,當面包皮形成以后,,開始喪失延伸性,降低了透氣性,,形成了面包體積增長的阻力,。而且蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化構(gòu)成的面包瓤的加厚,也限制了里邊面包瓤層的增長,。

  烘烤開始時,,如果溫度過高,很快停止了面包體積的增長,,就會使面包體積小或造成表面的斷裂,。如果爐溫過低而過多地延長了何種變化的時間,將會引起面包外形的凹陷或面包底部的粘連,。由于沒有遵守操作規(guī)程,,都會導(dǎo)致面包質(zhì)量變壞。

面包的重量越大,,它們單位體積越小,,聽型面包比非聽面包的體積增長值要大些。

  用噴水濕潤的烤爐制出來的面包,,由于面包皮形成慢,,厚度小,使面包的高度和體積都有所增加,。

  此外,,影響面包體積變化的還有烤爐溫度,面團的產(chǎn)氣能力和面團的稠度等,。

高速激光體積計AR-01產(chǎn)品規(guī)格

通過簡單的操作,,您可以在臺賬屏幕上即時獲取非標準固體物體(面包、糖果等)的
體積,、尺寸(長,、寬、高)和
重量/
比容(可選),。 特別是對于面包和食品行業(yè),,“縱橫比和硬度”的計算可以立即顯示在分類賬上。
通過將其應(yīng)用于研究,、開發(fā)和質(zhì)量控制,,新的研究和管理領(lǐng)域?qū)⒌玫酵卣梗⒌玫竭M一步的改進。
油菜籽替代法已廣泛應(yīng)用一段時間,,但由于個體差異,,存在準確性和穩(wěn)定性問題。
任何人都可以隨時以相同的方式即時獲取并提供高精度數(shù)據(jù),。

[新]兼容 Windows 11

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主要特點

1.無損測量,,不需要將樣品附著在夾具上,因此不會變形,,可以與軟樣品一起使用,。

2. 烘焙或冷凍后也可立即測量

3.可即時查看數(shù)據(jù)(包括最大值、最小值,、平均值等),,因此可應(yīng)用于批次確認等研究領(lǐng)域和質(zhì)量控制部門。

產(chǎn)品規(guī)格 PDF

產(chǎn)品名稱激光體積計AR-01
攝像頭數(shù)量2臺(雙攝像頭)
測量細節(jié)基礎(chǔ)知識:體積,、長軸,、短軸、長寬比,、剛度
選項:重量,、比體積
測量精度±1%(高速模式下±4%)
重復(fù)測量精度±0.2%(高速模式下±2%)
測量速度雙攝像頭高精度模式:約 40 秒
雙攝像頭高速模式:約 20 秒
單攝像頭高速模式:約 10 秒
相機高精度圖像傳感器相機
測量范圍直徑300mm 高度150mm
激光紅色可見半導(dǎo)體激光波長約 635-670nm
(激光等級 1 IEC 60825-1:2014)
基本測量方法狹縫激光掃描法
分辨率 旋轉(zhuǎn)格數(shù)雙攝像頭 高速/高精度 18/52分割
單攝像頭 高速模式 50分割
線分辨率最大400點/線
專用控制計算機由我們提供
測量軟件與 Microsoft® Windows®(最新版本)兼容
圖書數(shù)據(jù)存儲CSV文件(可在Microsoft® Excel®上擴展)、形狀圖像存儲
使用的語言(軟件)日語/英語/中文(簡體) 標準操作系統(tǒng)語言是其使用地區(qū)之一,。
電源AC100V(可選AC220V)50/60Hz
工作溫度5-35℃
設(shè)備尺寸/重量650寬×580深×620高 25公斤
配件使用說明書 液晶顯示器 鼠標/鍵盤
選項電子天平:奧豪斯制造最大測量重量2.2kg最小顯示單位0.1g
特別說明不包括 Microsoft® Office®(Excel® 等),。
我們單獨接受年度保修合同、故障排除,、大修等,。

*1. 規(guī)格、外觀等如有變更,,恕不另行通知,。

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