T/HIFSA 0001-2023 諾麗酵素原液

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了諾麗酵素原液的技術(shù)要求,、生產(chǎn)加工過程中的規(guī)范與衛(wèi)生要求,、檢驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽,、標(biāo)志,、包裝,、運(yùn)輸,、貯存和保質(zhì)期的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以諾麗果為原料,，經(jīng)前處理,、發(fā)酵、過濾,、均質(zhì),、殺菌(或不殺菌)、灌裝(或灌裝,、殺菌)等生產(chǎn)工藝制成的諾麗果發(fā)酵原液的生產(chǎn)控制,、檢驗(yàn)、貯運(yùn)等環(huán)節(jié),。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件,。
諾麗酵素原液  NONI JIAOSU PURE JUICE
以7-9成熟的諾麗果為原料，添加或不添加輔料,，經(jīng)選果,、清洗、發(fā)酵,、榨汁,、過濾或不過濾、均質(zhì)或不均質(zhì),、灌裝,、滅菌(或不滅菌、灌裝)、包裝制得的含有特定活性成分的酵素產(chǎn)品,。

技術(shù)要求
原料要求
諾麗果：果實(shí)7-9成熟,，果體完整新鮮，無霉變,、無腐爛變質(zhì),、無病蟲害，污染物和農(nóng)藥最大殘留應(yīng)分別符合 GB 2762,、GB 2763 的要求,。
生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
其他輔料：應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求,。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2、表3的要求,。




檢驗(yàn)方法
可溶性固形物(20°C以折光計(jì)),，％     ≥ 5.5     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

總酸(以乳酸計(jì))，g/L     ≥ 7.5     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


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