手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關(guān)注視頻號
過氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關(guān)鍵指標(biāo),。過氧化值含量越高,，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質(zhì)就越嚴(yán)重,，對人體的危害也越大,。食用過氧化值超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腹瀉,，加速衰老，皮膚長斑等多種不良后果,。
食用油中的過氧化值含量檢測原理:被檢樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng),，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對不同波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收,，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性,。因此利用ST-137食用油過氧化值酸價(jià)檢測儀檢測吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。
試驗(yàn)步驟：
1.取油樣2.5mL于50mL容量瓶中,，用乙醇稀釋至刻度,，搖勻備用。
2.取兩支20mL刻度試管中1和2,，試管1加入0.2mL純凈水,，試管2加入0.2mL樣品液。
3.試管1和試管2分別加入2.0mL檢測液A;再各加0.25mL(約5滴)檢測液B,，輕輕搖動,，置于暗處反應(yīng)3min,，取出后立即加水稀釋(約10mL);再各加1.0mL檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線,，搖勻后靜置1分鐘,。
4.將試管1和試管2分別倒入比色皿放入儀器進(jìn)行測量。
試驗(yàn)結(jié)果：?
不同類型食用油的過氧化值標(biāo)準(zhǔn):
?花生油,、葵花油,、米糠油?：過氧化值應(yīng)≤20 meq/kg。
?菜籽油,、大豆油、胡麻油,、玉米胚芽油,、棉籽油、茶油,、麻油?：過氧化值應(yīng)≤12 meq/kg,。
?色拉油?：過氧化值應(yīng)≤10 meq/kg。
?精煉食用植物油?：過氧化值應(yīng)≤10 meq/kg?,。
單位換算:1meq/kg=0.5mmoL/kg=8.0ug/g(以0計(jì))=0.01269g/100g
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品,，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載,、摘編或利用其它方式使用上述作品,。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”,。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任,。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品,，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任,。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容,、版權(quán)等問題,，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利,。
采購中心