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日本INSENT電子舌助力“貴州大學(xué)”發(fā)表高質(zhì)量文章
Assessment of quality differences between wild and cultivated fruits of Rosa roxburghii Tratt
貴州大學(xué)
刺梨野生果實(shí)與栽培果實(shí)品質(zhì)差異評(píng)價(jià)
本研究采用基于植物的整體靶向技術(shù),，采用氣相色譜-質(zhì)譜結(jié)合感官評(píng)價(jià)和電子舌味測試,，測量WRRT和GNNF的營養(yǎng)成分含量，探討WRRT和GNNF感官品質(zhì)的差異,，為開發(fā)風(fēng)味和品質(zhì)優(yōu)越的RRT產(chǎn)品奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
味覺檢測儀器：SA402B 日本INSENT公司
日本INSENT電子舌通過促進(jìn)味覺物質(zhì)和味覺傳感器之間的接觸來模擬人類的味覺感知系統(tǒng)。它具有操作簡單,、速度快,、味覺測定靈敏度高的優(yōu)點(diǎn),，從而能夠客觀地評(píng)價(jià)物質(zhì)的感官質(zhì)量。
使用電子舌比較WRRT和GNNF的鮮味,、豐富度,、咸味、酸味,、苦味,、澀味、回味苦味和回味澀味（圖2）,。兩組樣品均表現(xiàn)出風(fēng)味,、豐富度、咸味和酸度,，其中GNNF表現(xiàn)出更明顯的存在,。GNNF和WRRT的苦味和澀味相對(duì)較低，其中WRRT的苦味和澀味略高于GNNF,，這可能是由于RRT汁中苦味物質(zhì)的相對(duì)含量較低,。
相關(guān)產(chǎn)品
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