肉制品水分檢測儀試驗方法
4.1 抽樣
按 GB 9695.19 規(guī)定的方法執(zhí)行。
4.2 試樣制備
4.2.1 鮮肉:將剔除脂肪,、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)(孔徑不大于4mm)至少絞兩次,。絞碎的樣品應(yīng)盡快測定,,若不立即測定,應(yīng)密封冷藏貯存,,防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化,。貯存的樣品在啟用時應(yīng)重新混勻。
4.2.2 凍肉:自然解凍,,并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2(精確至0.01g),,解凍后的樣品按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備。
4.3 測定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)
按 GB/T 9695.15 規(guī)定的方法測定,。
4.4 測定方法2 紅外線干燥法(快速法)
4.4.1 原理
用紅外線加熱將水分從樣品中去除,,再將干燥前后的質(zhì)量差計算成水分含量。
4.4.2 儀器
4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測定范圍0-100%,,讀數(shù)精度0.01%,,稱量范圍0-30g,稱量精度0.001g,。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn),,型號SFY-30R肉類水分測定儀。
4.4.3 測定
1.接通電源并打開開關(guān),,設(shè)定干燥加熱溫度為105℃,,加熱時間為自動,結(jié)果表示方式為 0-100%,。
2.打開樣品室罩,,取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上,并回零,?!?/span>
3.取出樣品盤,按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上,,再放回樣品室。
4.蓋上樣品室罩,,開始加熱,,待完成干燥后,讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量,。在配有打印機(jī)的狀況下,,可自動打印出水分百分含量。
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