數(shù)字折光率儀（或白利糖度計(jì)）使用全反射方法測量液體樣品的折光率或相關(guān)值,。這種測量是數(shù)字化的,，大大減少操作員對結(jié)果的影響。準(zhǔn)確度可達(dá)0.00002（對于白利糖度,，可達(dá)到0.01%）,，只需很少的樣品量（0.5至1 mL）和很短的測量時間（幾秒鐘）,。

數(shù)字折光率儀使用發(fā)光二極管、 藍(lán)寶石棱鏡和高分辨率光學(xué)傳感器組成,。將樣品放置在棱鏡上后開始測量,。從某一特定角度（該角度稱為臨界角）開始，光線不再穿透樣品而是從其表面反射,，并通過光學(xué)傳感器檢測出來,。折光率由此臨界角計(jì)算出來。另外,，臺式數(shù)字折光率儀/白利糖度計(jì)使用內(nèi)置帕爾貼恒溫元件控制樣品溫度,。

了解關(guān)于折光率定義、應(yīng)用,、測量方法,、斯涅爾定律等方面的更多內(nèi)容。

可通過手動或數(shù)字方式測量溶液的折光率,。諸如便攜式光學(xué)折光率儀和ABBE阿貝光學(xué)折光率儀等手動方法廣泛用于測定折光率和相關(guān)值，如白利糖度,、酒精度,、波美度、柏拉圖度等,。這些方法易于使用且非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，但是手動操作過程中的每一步驟都要求操作人員具備專業(yè)技能，這通常會影響結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性,。數(shù)字折光率儀/白利糖度計(jì)分為臺式與手持式兩種,。這些儀器通是以數(shù)字化來測量液體樣品，可明顯減小操作人員的影響,。

數(shù)字折光率儀與其他手動方法比較： 查看不同的測量方法

對于大多數(shù)臺式折光率儀,，如果是表面張力高的樣品，一般約需0.5 mL,，如果是表面張力低的樣品,，約需1mL。由于只需幾滴,，樣品和測量池的溫度很快就會達(dá)到平衡,，因此，分析只需很短時間即可完成,。