鎖鮮包裝使用氮氣的原因主要有以下幾點：

惰性氣體：氮氣是一種化學性質(zhì)非常穩(wěn)定的惰性氣體，它不會與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此不會改變食品的化學成分，保持食品的原味,。

阻隔氧氣：氮氣可以有效地排擠包裝內(nèi)的氧氣，減少食品與氧氣的接觸,，從而減緩食品的氧化過程,，延長食品的保質(zhì)期。

抑制微生物生長：氮氣可以減少包裝內(nèi)氧氣的含量,，從而抑制好氧微生物的生長,，降低食品變質(zhì)的風險。

保持食品品質(zhì)：氮氣可以保持食品的新鮮度，防止食品受潮,、變色和變味,，維持食品的營養(yǎng)價值和口感。

安全環(huán)保：氮氣是空氣的主要成分,，無毒,、無味、無色,，對人體健康無害,，對環(huán)境也沒有污染。

成本效益：氮氣資源豐富,，成本相對較低,，且易于大規(guī)模生產(chǎn)和使用。

防止食品擠壓：氮氣可以保持包裝的膨脹,，保護包裝內(nèi)易碎的食品在運輸和儲存過程中不被壓碎,。

適應(yīng)性強：氮氣適用于各種類型的食品包裝，包括新鮮的水果,、蔬菜,、肉類、烘焙食品,、零食等,。

因此，氮氣在鎖鮮包裝中的應(yīng)用可以有效地延長食品的保質(zhì)期,，同時保持食品的品質(zhì)和安全性,。

鎖鮮包裝使用氮氣發(fā)生器的技術(shù)要求主要涉及以下幾個方面：

純度：氮氣純度需達到食品級標準，一般要求氮氣純度至少為99.9%以上,，以確保食品安全和包裝效果,。

壓力：氮氣發(fā)生器提供的氮氣壓力需要滿足包裝設(shè)備的要求，通常需要在一定范圍內(nèi)可調(diào),，以適應(yīng)不同的包裝需求,。

流量：氮氣流量應(yīng)根據(jù)包裝生產(chǎn)線的速度和產(chǎn)品種類進行調(diào)整，以確保包裝過程中氮氣供應(yīng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性,。

穩(wěn)定性：氮氣發(fā)生器應(yīng)具備穩(wěn)定的運行能力，保證氮氣供應(yīng)的連續(xù)性和可靠性,。

安全性：氮氣發(fā)生器應(yīng)具備必要的安全保護措施,，如過壓保護、過熱保護等,，以確保操作人員的安全,。

能效：氮氣發(fā)生器應(yīng)具備良好的能源效率，減少能源消耗，降低運行成本,。

維護：氮氣發(fā)生器應(yīng)設(shè)計易于維護和清潔,，以保證設(shè)備的長期穩(wěn)定運行。

環(huán)保：氮氣發(fā)生器在生產(chǎn)氮氣的過程中應(yīng)盡量減少對環(huán)境的影響,。

在選擇氮氣發(fā)生器時,，還需要考慮其適用性，包括是否適用于膜分離式與變壓吸附式氮氣發(fā)生器,，以及其他類型的氮氣發(fā)生裝置或系統(tǒng),。同時，氮氣發(fā)生器的制造商應(yīng)遵循優(yōu)良制造規(guī)范,，確保產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性,。