在我們的日常生活，經常會接觸到牛奶,、果汁、冰激凌,。這些食品的生產過程中，少不了均質機的使用,。有很多人感覺現在牛奶的口感不如以前那么香醇,，也是因為均質機的作用。而說起均質機,，也少不了和它有同樣作用的攪拌機,。那么，均質機和攪拌機到底有什么區(qū)別呢,？

工作原理：

1.均質機：均質機作為精加工機械，一般和攪拌機,、乳化機等配套使用.均質機是通過高速旋轉的切割器和定子之間的高速摩擦,，將物料里面的大分子顆粒破碎，變得更小,，使其成為穩(wěn)定的分散體系的一種設備,。

2.攪拌機：攪拌機是通過拌動（攪拌）物料的方法使物料充分混合的一種設備，一般的食品加工都會用到,。

適用范圍：

1.均質機：均質機廣泛應用于食品,、醫(yī)藥、化工,、染料,、涂料、紙張,、陶瓷,、生物制藥等領域，特別是對于液體,、半流體以及高粘度,、高密度的物質處理效果更佳。

2.攪拌機：攪拌機適用于化工,、農藥,、染料、食品、電子,、建材等領域,，常用于粉末、顆粒等干燥物料的攪拌及均勻混合,，同時還可以進行濕法混合,、干法混合、反應,、分散等處理,。

處理能力：

高壓均質機。高壓均質機主要用在混合兩種液態(tài)物質,，不適合混合固液物質,。因為均質機多為柱塞式，固體顆粒會對柱塞產生摩損,，并且顆粒會卡在單向閥處,，使均質效果下降。

優(yōu)點：混合兩種液態(tài)物質,，混合效果好,；

缺點：功耗大，產量低,，容易出現故障,，維修成本比較高。

高速攪拌機,。高速攪拌機主要用于簡單的混合,，比如說，物料本身無需細化,，只需簡單混合,。

優(yōu)點：攪拌方式最為穿透，產量大,，應用最為廣泛,；

缺點：對物料沒有剪切細化作用，只能進行簡單的混合,。

綜上所述,，均質機更適合對粘度高、顆粒細小的液體物料進行處理,，可使顆粒更加細膩,、均勻；攪拌機則更適合對于干燥物料,、百葉,、固體,、粉末等的混合和攪拌，適用范圍較廣