原理

冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使固態(tài)水直接升華出來，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中,，因此它干燥后體積不變。固態(tài)水在升華時(shí)要吸收熱量,，引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,，為了增加升華速度，縮短干燥時(shí)間,，必須要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱,。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。

特點(diǎn)

1.冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,，因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用,。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力,。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應(yīng)用,。

2.在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,，適合一些化學(xué)產(chǎn)品,，藥品和食品干燥,。

3.在冷凍干燥過程中,，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行,，因此能保持原來的性狀。

4.由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,，因此體積幾乎不變,，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象,。

5.干燥后的物質(zhì),，加水后溶解迅速，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀,。

6.由于干燥在真空下進(jìn)行,，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù),。

7.干燥能排除95-99%以上的水份,，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。因此,，冷凍干燥在醫(yī)藥工業(yè),，食品工業(yè)，科研和其他部門得到廣泛的應(yīng)用,。

應(yīng)用

產(chǎn)品的冷凍干燥需要在一定裝置中進(jìn)行,，這個(gè)裝置叫做真空冷凍干燥機(jī)，簡(jiǎn)稱凍干機(jī),。

凍干機(jī)按系統(tǒng)分,，由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng),、加熱系統(tǒng),、和控制系統(tǒng)四個(gè)主要部分組成。按結(jié)構(gòu)分,，由凍干箱或稱干燥箱,、冷凝器或稱水汽凝集器、冷凍機(jī),、真空泵和閥門,、電氣控制元件等組成。