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胰蛋白酶為蛋白酶的一種,，在脊椎動(dòng)物中，作為消化酶而起作用,。在胰臟是作為酶的前體胰蛋白酶原而被合成的,。作為胰液的成分而分泌，受腸激酶,，或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶,，是肽鏈內(nèi)切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷,。它不僅起消化酶的作用,，而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原,、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用,。
胰蛋白酶是一種肽鏈內(nèi)切酶,，屬于絲氨酸蛋白酶家族，它能夠水解肽鏈中的特定肽鍵,，特別是精氨酸或賴氨酸羧基端的肽鍵,。在細(xì)胞生物學(xué)領(lǐng)域，胰蛋白酶能使細(xì)胞膜與培養(yǎng)皿結(jié)合處蛋白降解,，使得兩者分離,。并且由于細(xì)胞自身內(nèi)部細(xì)胞骨架的張力以及培養(yǎng)液表面張力的作用下成為球形，從而實(shí)現(xiàn)細(xì)胞的消化,。
注意事項(xiàng)：
1,、在使用胰蛋白酶時(shí)，應(yīng)注意其穩(wěn)定性和活性條件,，避免在過酸或過堿的環(huán)境下使用,。
2、胰蛋白酶具有一定的自溶性,，因此在使用過程中應(yīng)注意控制其濃度和作用時(shí)間,。
3、胰蛋白酶的活性可能受到某些抑制劑的影響,，如重金屬離子,、有機(jī)磷化合物等，因此在使用時(shí)應(yīng)注意避免這些抑制劑的存在,。
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