三磷酸腺苷（ATP）存在于所有有機(jī)物中,，是所有活細(xì)胞中能量來源的供體,。ATP產(chǎn)生于所有生命系統(tǒng)的代謝過程中,，因此大多數(shù)食物和微生物細(xì)胞中都含有一定水平的ATP,。ATP熒光檢測儀（配套ATP檢測拭子）采用生物發(fā)光技術(shù)檢測殘留的ATP，并以此作為表面清潔度的一個指標(biāo),。若表面檢出較高含量的ATP說明清潔不當(dāng),，有包括食品殘留、過敏原和/或細(xì)菌等污染物存在,。這意味著該表面有潛在滋生細(xì)菌的可能,。

ATP熒光儀顯示的度數(shù)單位為RLU值，但它不能區(qū)分不能分辨其顯示的RLU讀數(shù)是微生物體內(nèi)的ATP檢測值還是殘留物中的ATP檢測值,，或者是兩者的結(jié)合,。所以不能直接將RLU讀數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)平板CFU計(jì)數(shù)換算。但是,，ATP水平與微生物數(shù)目有著密切的相關(guān)性,。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)匯總?cè)缦拢?/span>

>ATP與平板計(jì)數(shù)CFU的相關(guān)性為60－90％，但不會達(dá)到100％,；

>沒有統(tǒng)計(jì)上的顯著差異,；

>ATP與CFU間的相關(guān)性表明ATP的監(jiān)控可對表面/機(jī)器是否達(dá)到運(yùn)轉(zhuǎn)所要求的潔凈度做出快速判斷；

>ATP檢測可作為抽檢和初篩手段,，結(jié)果可疑環(huán)節(jié)可進(jìn)一步采樣進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)平板計(jì)數(shù)驗(yàn)證,。這樣能夠節(jié)省大量的時間進(jìn)行生產(chǎn)切換。