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在各式菜肴中都有一些固定搭配,，如中式早餐中常說的豆?jié){油條,、豆汁焦圈,；或是日本清酒要搭配壽司、生魚片等,；亦或蛋糕,、面包需搭配咖啡、奶茶,、牛奶等飲品,。
“餐” 和“飲” 本身就是人們?nèi)粘５膭傂孕枨螅鉀Q的是人們“饑” 和“渴” 的生理需要,。在中國傳統(tǒng)的就餐習(xí)俗中,，大家習(xí)慣了“四菜一湯”、“八菜一湯”這樣既營養(yǎng)全面又吉利的搭配,。
飲品不僅起解渴的作用,，
更多的時候飲品與菜肴的搭配：
有時是滋味的碰撞增益；
有時是強調(diào)菜肴的風(fēng)味,；
有時又是降低菜肴對感官的刺激……
這種食味相加所得的美味一
飲品與菜肴的適配性研究是一項有趣且意義重大的研究課題,，二者的適配性評價，大部分是通過口嘗來研究,。目前日本INSNENT電子舌（味覺分析系統(tǒng)）也開始在這項研究中發(fā)揮作用,，一臺設(shè)備就能讓美味數(shù)據(jù)化，可視化,，你相信嗎,？
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