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液體的凝固點(diǎn)與所含溶質(zhì)的摩爾濃度相關(guān),，總摩爾濃度越高,，凝固點(diǎn)越低,。牛奶冰點(diǎn)儀結(jié)構(gòu)合理，性能穩(wěn)定,，操作簡(jiǎn)單,，是理想的分析檢測(cè)設(shè)備。
牛奶冰點(diǎn)儀用于準(zhǔn)確測(cè)定鮮奶和奶制品冰點(diǎn)或凝固點(diǎn)溫度,，采用冰點(diǎn)下降原理,，可快速、準(zhǔn)確地測(cè)量牛奶中摻入或額外的水分,。為了滿足低成本且嚴(yán)格的成分測(cè)試,，該儀器是檢測(cè)原料奶或加工后牛奶水分含量的有效手段。
由于牛奶中溶解了脂肪,、蛋白質(zhì)等各種成份,，所以冰點(diǎn)比水低，正常牛奶冰點(diǎn)平均為-0.530℃,，而水的冰點(diǎn)是0℃,，牛奶中若加水，則整個(gè)樣品的冰點(diǎn)則上升,，正常情況下?lián)剿?%,，混合樣品的冰點(diǎn)大約升高0.0053℃，當(dāng)摻水100%時(shí),，溫度升高時(shí)0.530℃,，這時(shí)牛奶冰點(diǎn)儀顯示出的冰點(diǎn)溫度為0℃，而顯示摻水就是100%,。該冰點(diǎn)儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點(diǎn)的溫度測(cè)出來(lái),，利用儀器內(nèi)部的計(jì)算公式把牛奶樣品中摻水的百分比得出來(lái)的。
牛奶冰點(diǎn)儀廣泛應(yīng)用于奶牛養(yǎng)殖,、乳制品加工,、質(zhì)量檢測(cè)等領(lǐng)域,。在奶牛養(yǎng)殖中，可用于檢測(cè)原奶品質(zhì),；在乳制品加工中,，可用于控制產(chǎn)品質(zhì)量；在質(zhì)量檢測(cè)中,，可用于判斷牛奶是否摻水等,。
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