優(yōu)質(zhì)生鮮奶的分為特優(yōu)級,、優(yōu)級,、良級和合格級四個等級,，而分級的依據(jù)主要是檢測判斷鮮奶是否品質(zhì)高的4個核心指標數(shù)值，即乳脂率,、乳蛋白率、菌落總數(shù)和體細胞數(shù)。在奶業(yè)發(fā)達國家的標準里,，上述四個核心指標的數(shù)值基本要達到牛奶中的乳脂肪含量不低于3.3%，乳蛋白含量不低于3.0%,，體細胞數(shù)不超過75萬個/ML,，菌落總數(shù)不超過10萬CFU/ML。以下是使用恒溫恒濕培養(yǎng)箱測定純牛奶菌落總數(shù)的一般步驟：

       1. 取樣：取10ml純牛奶置盛有90ml磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌均質(zhì)袋中,，用拍擊式均質(zhì)器拍打1-2分鐘,，制成1:10的樣品勻液。

       2. 配制濃度梯度：用1ml無菌吸管或移液槍吸取1:10樣品勻液1ml,，沿管壁緩慢注于盛有9ml稀釋液的無菌試管中（注意吸管或吸頭不要觸及稀釋液面）,，用漩渦震蕩器混合均勻，制成10-2的樣品勻液,。按上述操作程序,，制備10-3、10-4系列稀釋樣品勻液,。每遞增稀釋一次,，換用1次1ml無菌吸管或吸頭。

       3. 接種：取一定量的稀釋液,，使用無菌技術將其接種到適當?shù)呐囵B(yǎng)基上,。常見的培養(yǎng)基包括營養(yǎng)瓊脂或平板計數(shù)瓊脂。

       4. 培養(yǎng)：將接種后的培養(yǎng)基放入恒溫恒濕培養(yǎng)箱中,，設置適宜的溫度和濕度條件,。一般培養(yǎng)溫度為 37°C，培養(yǎng)時間根據(jù)培養(yǎng)基和檢測要求而定,，通常為 24-48 小時,。

       5. 計數(shù)：培養(yǎng)結束后，觀察培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)量,?？梢允褂糜嫈?shù)器或手動計數(shù)方法，記錄每個稀釋度的菌落數(shù),。

       6. 計算：根據(jù)記錄的菌落數(shù),，計算出原始樣品中的菌落總數(shù)。通常使用菌落計數(shù)公式進行計算,，如平板計數(shù)法或稀釋倍數(shù)法,。

       7. 結果報告：將計算得到的菌落總數(shù)報告為每毫升或每克樣品中的菌落數(shù)量,。

      需要注意的是，在進行菌落總數(shù)測定時,，要嚴格遵守無菌操作規(guī)程,，以避免外部污染對結果的影響。此外,，恒溫恒濕培養(yǎng)箱的條件應根據(jù)具體的實驗要求進行設置和控制,，以確保培養(yǎng)環(huán)境的穩(wěn)定性和準確性。