小麥的加工精度是以粉色麩星來表示的，加工精度高,，麩星含量低,，粉色較白,。反之，麩星含量高，粉色較深。

粉色: 小麥粉的顏色,。在規(guī)定的條件下,用色度儀測(cè)得的小麥粉表面的色度值.用色空間坐標(biāo)值Y、x,、y或L",、a*、b*表示,。

麩星：小麥粉中的麩皮碎片,。麩星含量為小麥粉中所含麩皮碎片的量,以在規(guī)定條件下用小麥粉麩星儀測(cè)得的小麥粉表面麩皮的面積與試樣的表面積的比值,數(shù)值以%表示。

麩星測(cè)定

按照小麥粉麩星測(cè)定儀說明書的操作要求,打開電源,預(yù)熱儀器,。取一定量的試樣于取樣器中,將試樣壓緊并形成平整的表面,置于小麥粉麩星測(cè)定儀的測(cè)量窗口下測(cè)定,經(jīng)計(jì)算機(jī)采集,、分析試樣圖像后給出試樣表面麩星面積與試樣表面積的比值,數(shù)值以%表示,。

試驗(yàn)結(jié)果

試樣麩星測(cè)定結(jié)果以采集試樣圖像面積中麩星所占面積的百分?jǐn)?shù)(%)表示,。每份試樣兩次測(cè)定結(jié)果符合重復(fù)性要求時(shí),以算術(shù)平均值作為測(cè)定結(jié)果,保留小數(shù)點(diǎn)后一位。否則,增加重復(fù)測(cè)定次數(shù),以多次測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值作為測(cè)定結(jié)果,。

  ST-209 小麥麩星儀是根據(jù)《GB/T27628-2011 糧油檢驗(yàn)小麥粉 粉色,、麩星的測(cè)定》的要求制作，采用觸摸屏操作,，能在20秒之內(nèi)放大顯示并測(cè)量出麩星含量,、黑點(diǎn)含量、白度,、粉色（L,、a、b）值,，并根據(jù)大的麩星判斷篩網(wǎng)是否漏竄,，保存數(shù)據(jù)和照片，查詢方便,，改變依賴肉眼調(diào)整工藝的局面,，定期進(jìn)行粉路測(cè)定，通過數(shù)據(jù)對(duì)比，可以判斷篩網(wǎng)是否漏竄,，工藝是否合理,，是粉師的“慧眼”，讓普通員工具有粉師的眼力,，確保工藝的穩(wěn)定,。