脂肪測定儀簡稱脂肪儀,，是專門用來測定食品,、油脂,、飼料中脂肪的含量的儀器。脂肪測定儀測出的脂肪為粗脂肪,，它是一種復合物質(zhì),，包括游離脂肪酸、磷脂酯,、固醇,、芳香油以及葉綠素、胡蘿卜素和一些脂溶性維生素,。有時又被稱為粗脂肪測定儀,。粗脂肪廣泛存在于飼料、食品,、動物組織以及動物排泄物中,。飼料品質(zhì)的判定，食品中營養(yǎng)物質(zhì)的確定等等操作中,，我們都需要用到脂肪測定儀,。脂肪測定儀現(xiàn)已被廣泛使用，它能夠測定含油量在0.5℅-60℅范圍內(nèi)的糧食,、飼料,、油料及各種脂肪制品中的脂肪含量，應用范圍相當廣泛,。
這里要提到的是粗脂肪測定儀,，它主要是吸收國內(nèi)外同類產(chǎn)品之優(yōu)點，設(shè)計改進的產(chǎn)品,，性能穩(wěn)定,、操作方便,、精度高等優(yōu)點的高性能脂肪儀。它根據(jù)索氏抽提原理,，用重量測定方法來測定脂肪含量,。該儀器主要有加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成,。是在加熱裝置上,，經(jīng)過改進，將其他同類產(chǎn)品中的(油和電熱板)加熱,，改為水浴鍋加熱,，使樣品在加熱、浸泡,、抽提,，的過程中溫度均衡，減低乙
醇的泄漏,，從而達到快速測定目的。儀器具有抽提回收一次性完成的功能,。
它的原理：
抽提法：本法為重量法,，用脂肪溶劑將脂肪提出后進行稱量，該法適用于固體和液體樣品,。通常將樣品浸于脂肪溶劑,，為乙mi或沸點30℃至60℃的石油mi，借助于索氏提取器進行循環(huán)抽提,。用本法提取的脂肪性物質(zhì)為脂肪類物質(zhì)的混合物,，其中含有脂肪游離脂肪酸、磷脂酯,、固醇,、芳香油某些色素及有機酸等。因此,，稱為粗脂肪,。