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糖醇是糖類的醛基或酮基被還原后的物質(zhì)。一般是由相應(yīng)的糖經(jīng)鎳催化氫化而成的一種特殊甜味劑,，具有甜度較蔗糖低,，熱值低以及可改善食品組織和口感的特點(diǎn)。因糖醇具有防齲齒,、降低膽固醇,、預(yù)防糖尿病、減肥,、低能量等優(yōu)點(diǎn)，所以被廣泛用于制作糖尿病人食糖替代品,，發(fā)展為無(wú)糖食品產(chǎn)業(yè),。目前得到廣泛應(yīng)用的糖醇類物質(zhì)有赤蘚糖醇、麥芽糖醇,、山梨醇,、木糖醇等。食品中各類糖醇的含量都有一定的標(biāo)準(zhǔn),，因此食品中糖醇的檢測(cè)具有重要的實(shí)際意義,。目前糖醇的檢測(cè)方法有多種，如HPLC-RI和HPLC-ELSD等,。其中的HPLC-ELSD法具有基線穩(wěn)定,、分離效果好、結(jié)果準(zhǔn)確,、樣品前處理簡(jiǎn)單等諸多優(yōu)點(diǎn),。上海通微分析技術(shù)有限公司，針對(duì)山梨醇,、異山梨醇難分離,、難檢測(cè)的問(wèn)題，采用HPLC-ELSD實(shí)現(xiàn)了山梨醇和異山梨醇的分離檢測(cè),，可以滿足日常分析要求,。
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