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標際課堂(第九講)袋裝薯片包裝內(nèi)氣體成分測試方法

來源:廣州標際包裝設(shè)備有限公司   2024年02月20日 10:19  

摘要

薯片作為一種典型膨化食品,,氣體填充包裝袋是其主要的包裝形式,,氮氣的填充可以有效防止薯片不被氧化,、壓碎,。但隨著儲存時間的延長,,包裝袋內(nèi)頂空氣體的組分和比例會發(fā)生變化,,難以時刻掌握,,因此,應(yīng)加強對袋裝薯片包裝內(nèi)氣體成分的監(jiān)控,,及時發(fā)現(xiàn)問題,,改進充氮工藝,同時避免因包材阻隔性能差或包裝密封性能不好而引起的質(zhì)量問題,。本文利用廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀對薯片包裝袋內(nèi)的氣體成分分析進行介紹,,詳述了測試標準、測試儀器和測試操作等內(nèi)容,,為相關(guān)企業(yè)選擇頂空氣體分析儀器及測試方法提供參考,。




目前市面上主要有兩種薯片,一種是袋裝薯片,,另一種則是罐裝薯片,。其中氣鼓鼓的袋裝薯片似乎更加吸引消費者的目光,。薯片作為一種膨化食品,極易破碎,,如果只是單純將其放入塑料包裝袋內(nèi),,經(jīng)過粗暴的運輸和上架,到顧客手里將會變成一包碎渣,。另一方面,,薯片作為一種高油脂食品,容器氧化變質(zhì),,為了避免這種情況的發(fā)生,,生產(chǎn)廠家往包裝內(nèi)沖入了大量的氮氣,即“氣體填充包裝袋法”,。氣體填充包裝袋對薯片起到了緩沖和保護作用,,同時氮氣具有化學(xué)惰性,可以有限防止薯片氧化變質(zhì),、出現(xiàn)哈喇味等問題,。

袋裝薯片使用的包材需要滿足一定的要求,應(yīng)對氮氣,、氧氣的阻隔性較高,,多為鍍鋁復(fù)合膜。如果薯片所使用的的包材對外界氣體的阻隔性能較差,,或者袋子的密封性能不好,,那么包裝內(nèi)N2O2的含量就會發(fā)生變化,充氮包裝對薯片的保護作用就會減弱,,出現(xiàn)回潮,、變質(zhì)等質(zhì)量問題,嚴重影響產(chǎn)品的貨架期,,因此氣體填充包裝袋內(nèi)的氣體成分分析是眾多薯片生產(chǎn)企業(yè)重點關(guān)注的問題。如何借助有效的檢測設(shè)備對包裝內(nèi)的氣體進行快速而精確的監(jiān)測,,頂空氣體分析儀是一個不錯的選擇,,通過測試及時掌握產(chǎn)品在任意一個流通環(huán)節(jié)(完成包裝、儲存過程,、運輸過程,、銷售過程等)包裝內(nèi)N2O2的含量,幫助企業(yè)把控成品薯片包裝袋的質(zhì)量,。




一 測試標準

GB/T 41682-2022 食品塑料包裝容器中頂空氣體含量的測定 傳感器法 (2023年5月1日實施),。該標準描述了采用傳感器對食品塑料包裝容器內(nèi)不同的頂空氣體含量進行測定的方法。本文采用廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀對薯片包裝袋內(nèi)的氣體成分分析進行介紹,。薯片包裝袋是一種已知內(nèi)部充入高純氮氣的包裝,,內(nèi)部氣體主要為O2N2 (其它氣體成分可忽略不計),。O2含量可直接由頂空氣體分析儀測試得到,包裝內(nèi)頂空N2含量可通過氣體總含量100%減去O2比例含量得到,。


二 測試儀器


廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀采用有損穿刺檢測法,,配置高精度氧氣傳感器和二氧化碳傳感器,可以準確檢測包裝袋,、瓶,、罐等中空包裝容器的 O2CO2含量。采樣探針搭配安全皮套,,保證測試安全,、快速采樣。最小采樣量低至3ml,,可同時檢測氧氣和二氧化碳,,根據(jù)不同的用戶需求可選配二氧化碳氣體進行分析。該設(shè)備具有精度高,,穩(wěn)定性好,,可長時間運行,使用壽命長等特點,。


三 測試

試樣內(nèi)氣體通過真空泵抽取到傳感器中,,傳感器實時輸出試樣內(nèi)氣體中 O2CO2(選配)濃度的電流電壓信號,,儀器通過獲取傳感器輸出的電流電壓信號計算氣體中O2,、CO2的含量,到達實驗結(jié)束條件后,,試驗停止,,儀器記錄試樣內(nèi)被測氣體中O2CO2的濃度,。



3.1 測試操作

1,、 樣品準備:提前準備至少5個無破損、密封良好的試樣,。

2,、 開機預(yù)熱:把儀器接上電源,啟動電源開關(guān),,儀器先預(yù)熱3-5分鐘,。

3、 上樣:從儀器前端拔出采樣針,,把采樣針輕輕的插入待測實驗樣品,,采樣針與包裝接觸處保持密封。注意別用力過猛,,避免扎破樣品或是損壞采樣針,,同時避免針頭扎到包裝內(nèi)的物品,。

4、 設(shè)置測試參數(shù):首先選擇需要測試的氧氣傳感器傳感器,,再進入設(shè)置界面,,設(shè)置抽氣時間、靜置時間,、采樣時間等實驗參數(shù),。

5、 開始進行測試,,取樣器自動從包裝袋內(nèi)部采集足夠體積的氣體,,傳入傳感器進行分析。

6,、 實驗結(jié)束后,,會彈出實驗結(jié)束的窗口,提示實驗結(jié)束,,進行下一個樣品的測試,。

7、 全部測試樣品結(jié)束后,,計算包裝內(nèi)O2比例含量的平均值和N2比例含量,。


3.2 結(jié)論

采用GB-DK1頂空氣體分析儀檢測薯片包裝袋內(nèi)氣體成分含量,操作簡單,、便捷,,數(shù)據(jù)準確、可靠,,可為相關(guān)企業(yè)判斷產(chǎn)品質(zhì)量提供可靠的依據(jù),。該設(shè)備作為包裝密封性檢測的一種手段。是氣調(diào)保鮮(MAP,、CAP)包裝,、大輸液瓶(袋)、預(yù)充針頂空殘氧,、西林瓶殘氧檢測及各類食品及藥品殘氧檢測的不錯選擇,。廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)線、倉庫,、實驗室等場合實現(xiàn)快速檢測 O2CO2含量,指導(dǎo)生產(chǎn),,保證產(chǎn)品貨架期的質(zhì)量,。




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