在食品檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)過程中,，應(yīng)遵循科學(xué)設(shè)計(jì),、優(yōu)化分工的基本原則，注重食品檢測實(shí)驗(yàn)室相關(guān)的保護(hù)措施,，以保證檢測人員的人身安全,。應(yīng)確保實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的儀器質(zhì)量，并做好環(huán)境污染的保護(hù)工作,，使檢驗(yàn)資源得到有效利用,，保障檢驗(yàn)過程的安全、可靠,。

在建設(shè)食品檢測實(shí)驗(yàn)室時(shí),，應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)室功能設(shè)計(jì)的質(zhì)量，在此基礎(chǔ)上兼顧特殊,，意識超前,，使食品檢測實(shí)驗(yàn)室的長期使用，滿足當(dāng)前和未來的發(fā)展需求,，尤其要注意水,、電、通風(fēng)等負(fù)荷方面的建設(shè),。

同時(shí)，設(shè)計(jì)施工人員和實(shí)驗(yàn)室使用人員應(yīng)進(jìn)行良好的溝通,，以保證科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì),。在使用食品檢測實(shí)驗(yàn)室時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)功能的不同進(jìn)行劃分,，以此在食品檢測過程中提高效率,，并提升檢測報(bào)告的質(zhì)量，降低錯(cuò)誤的發(fā)生率,。

食品檢測實(shí)驗(yàn)室檢測和能力

食品樣品的采樣制備,。食品實(shí)驗(yàn)室檢測的第一步就是采樣制備，采樣是指在進(jìn)行食品原料的檢驗(yàn)過程中抽取一定量的樣品,，不少食品各個(gè)部位的組分有差異,。因此，樣品制備顯得尤為重要,，其主要是為了制備十分均勻的樣品,，以此保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

在食品檢測實(shí)驗(yàn)室的采樣制備時(shí)應(yīng)注重這幾點(diǎn)：采樣方法要有代表性,。一般食品的采樣采用隨機(jī)的方式,，在采樣過程中，根據(jù)食品的種類、狀態(tài)以及不同的包裝,，采用不同的工具與容器,。需要注意采樣工具的潔凈、干燥,、無味,。食品樣品應(yīng)有代表性，以保證檢測結(jié)果的可靠,。

采樣后應(yīng)立即送往檢測室進(jìn)行檢測,，或者采用合適的保存與運(yùn)送的方法，以保證樣品檢測的質(zhì)量;縮分操作制備——均勻,。在食品檢測的過程中,，實(shí)驗(yàn)室采取的食品樣品的狀態(tài)不同，這時(shí)則可以采取樣品的一小部分,，可以對食品樣品分割后充分混勻,，再將食品樣品壓成扁平的圓形，之后再取其中的一小部分放置容器內(nèi),，以備檢測使用,。保存方法——低溫、冷凍,。

采樣后的樣品不可能立即使用,，這時(shí)則需要做好食品樣品的保存，以此保證樣品在檢測之前確保其質(zhì)量,。因此,，需要將食品樣品放置密閉的容器內(nèi)，防止樣品揮發(fā)和吸收水分,，保證樣品與空氣隔斷;同時(shí),，對受光和溫度作用易發(fā)生分解的樣品應(yīng)將容器放置低溫的狀態(tài)下，保證食品樣品的質(zhì)量,。采用保存的包裝容器——避免污染,。食品樣品的包裝容器要干凈、干燥,，在使用之前可以將容器進(jìn)行10%～20%硝酸浸泡24h以上,。

制定食品檢測方法作業(yè)指導(dǎo)書，規(guī)范檢測程序

由于食品的種類較多,，而且食品中的有機(jī)物與無機(jī)物的成分各有差異,，食品檢測中應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的指標(biāo)來實(shí)施。這就需要各個(gè)實(shí)驗(yàn)室針對檢測的項(xiàng)目制定相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)書,，規(guī)范檢測程序,，把握檢測過程中的關(guān)鍵點(diǎn)控制,。然而我國食品的理化指標(biāo)檢測還不夠完善。當(dāng)前經(jīng)評審的食品檢測實(shí)驗(yàn)室關(guān)于實(shí)施對采購供應(yīng)商要求的評價(jià),、再評價(jià)中還存在不足,，其會給食品檢測實(shí)驗(yàn)室檢測效果帶來不良影響。因此,，注重采購對供應(yīng)商實(shí)施評價(jià),、再評價(jià)十分重要。

食品檢測實(shí)驗(yàn)室為保證食品安全檢測提供了有效的數(shù)據(jù)與結(jié)果,，是保障食品安全的重要部分,，與人們的健康息息相關(guān)，對我國食品質(zhì)量安全起著重要作用,。因此,，提高食品檢測實(shí)驗(yàn)的質(zhì)量，提升食品檢測實(shí)驗(yàn)室的能力和水平是當(dāng)前的重要任務(wù),。