2023 年 9 月 6 日,，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了 85 項食品安全國家標準和 3 項修改單（衛(wèi)健委 2023 年第 6 號公告）,，其中就有 GB 5009.26-2023《食品中N-亞硝胺類化合物的測定》。隨著新國標的發(fā)布,，特別是 QuEChERS - GC-MS/MS 法的引入,，使前處理效率大幅提升、操作性更強,、檢測結(jié)果更準確,。

新國標將于 2024 年 3 月 6 日正式實施，其中第二法 QuEChERS-GC-MS/MS 法,，相較于上一版水蒸氣蒸餾-GC-MS 法,，具有以下優(yōu)勢：

同時,，新版國標第二法的回收率更高,、MRM 方式定性定量更為準確。

那么,，該方法儀器端關(guān)鍵技術(shù)點有哪些呢,？

GC-MS/MS 的 MRM 采集模式由于抗干擾能力更強,，與 GC-MS 相比,，對復(fù)雜基質(zhì)中痕量成分更為精準。如下圖所示,，空白樣品加標 0.1μg/L（3 種 N-亞硝胺,，NDMA, NMEA, NPIP），GC-MS 的 SIM 數(shù)據(jù)受背景干擾嚴重,，無法準確定性,，但 GC-MS/MS 的 MRM 數(shù)據(jù)還可以挑戰(zhàn)更低濃度。

因此,，可使用高靈敏度 8890-7000E GC-MS/MS 以滿足國標要求,。

QuEChERS-GC-MS/MS 的前處理稱樣 5g 或 10g，用 10mL 乙腈提取,。而肉制品中 NDMA 含量較低,，要么通過濃縮，要么大體積進樣,。由于 NDMA 屬于揮發(fā)性亞硝胺,，濃縮過程如果溫度控制不好，會導(dǎo)致回收率偏低,，而且時間較長,，溶劑放空模式進樣可Wan美解決該瓶頸。

需要注意的是,，為避免大體積進樣的歧視效應(yīng),，進樣口升溫速率要達到國標的 900℃/min。

此外,，別忘了采用溶劑放空模式,。

如果涉及到大批量樣品檢測,，大體積進樣模式必然會給系統(tǒng)帶來一定程度污染,。如何減少維護頻率，保證儀器長期運行不受影響,，可采用反吹技術(shù)+智清潔離子源 Jet Clean 雙保險,。