一,、洞道干燥

優(yōu)點：
①具有非常靈活的控制條件,，可使食品處于幾乎所要求的溫度-濕度-速度條件的氣流之下，因此特別適用于實驗工作,；
②料車每前進一步,，氣流的方向就轉(zhuǎn)換一次,，制品的水分含量更均勻。

二,、單滾筒干燥器

性能特點：
傳導型干燥機的熱能供給主要靠導熱,，要求被干燥物料與加熱面間應有盡可能緊密的接觸。故傳導干燥機較適用于溶液,、懸浮液和膏糊狀固-液混合物的干燥,。

三、紅外線干燥

性能特點：
紅外線干燥機用電能產(chǎn)生紅外線,，使被烘干干燥的物體產(chǎn)生從表面向內(nèi)部吸收滲透的效果,。干燥速率較高，熱效率也較高,，照射時不會留有陰影

四,、流化床干燥器

優(yōu)點：
設(shè)備小、生產(chǎn)能力大,、物料逗留時間可任意調(diào)節(jié),、裝置結(jié)構(gòu)簡單、占地面積小,、設(shè)備費用不高,、物料易流動。
設(shè)備的機械部分簡單,，除一些附屬部件如風機,、加料器等外，無其它活動部分,，因而維修費用低,。
與氣流干燥相比，因沸騰干燥的氣流速度較低,，所以物料顆粒的粉碎和設(shè)備的磨損也相對較小,。

五、噴霧干燥

優(yōu)點：
（1）干燥速度快,。
（2）產(chǎn)品質(zhì)量好,。松脆空心顆粒產(chǎn)品具有良好的流動性、分散性和溶解性,，并能很好地保持食品原有的色,、香、味,。
（3）營養(yǎng)損失少,。快速干燥大大減少了營養(yǎng)物質(zhì)的損失,，如牛乳粉加工中熱敏性維生素C只損失5％左右,。因此,，特別適合于易分解、變性的熱敏性食品加工,。
（4）產(chǎn)品純度高,。噴霧干燥是在封閉的干燥室中進行，既保證了衛(wèi)生條件,，又避免了粉塵飛揚,，從而提高了產(chǎn)品純度。
（5）工藝較簡單,。料液經(jīng)噴霧干燥后,，可直接獲得粉末狀或微細的顆粒狀產(chǎn)品。
（6）生產(chǎn)率高,。便于實現(xiàn)機械化,、自動化生產(chǎn)，操作控制方便,，適于連續(xù)化大規(guī)模生產(chǎn),，且操作人員少，勞動強度低

六,、真空耙式干燥

優(yōu)點：
（1） 適應性強,，應用較廣 由于耙式 真空干燥機利用夾套加熱、高真空排氣,，所以幾乎對所有不同性質(zhì),、不同狀態(tài)的物料都適應，特別適應易爆,、易氧化,、膏狀物料的干燥。
（2） 產(chǎn)品質(zhì)量好 由于干燥過程中,，耙齒不斷正反轉(zhuǎn)動,，被干燥物料攪拌均勻，避免的物料的過熱,，水分也容易逸出,，殼得到低溫度的產(chǎn)品。由于產(chǎn)品粒度細,，不需粉碎即可包裝,。
（3） 蒸汽耗量小 由于真空耙式干燥機多用蒸汽通入夾套,，利用潛熱加熱物料,，處理每公斤成品耗用蒸汽量較小，一般為1.3-1.8㎏蒸汽,。
（4）按干燥物料的不同特性及要求,，干燥機的密封系統(tǒng)可選擇填料密封和機械密封兩種,，特殊的設(shè)計保證了密封性和使用壽命。
（5） 易于操作 真空耙式干燥機操作方便,，定員少,，勞動強度低。由于物料外逸損失減小,，改善了環(huán)境衛(wèi)生,。