電子面團拉伸儀又稱為電子式面團拉伸儀,，該儀器是用來控制小麥及其面粉品質的專用檢測儀器，如今,，它在農業(yè),、糧食企業(yè),、食品加工及科研院校等領域得到了廣泛的應用,。 如果在應用電子式面團拉伸儀的過程中,，有些因素會影響到該儀器的性能,。下面內容介紹醒發(fā)箱對電子式面團拉伸儀性能的影響。

醒發(fā)是面團拉伸儀試驗的第三步,，也是時間最長的步驟,，醒發(fā)箱是用于醒發(fā)面團的，主要由3個隔艙所組成,。而溫度是影響面團醒發(fā)效果的關鍵因素，如果溫度過高,，面團就會較軟,，測試結果的拉伸阻力小，如果溫度過低,，面團就會較硬,，電子式面團拉伸儀測試結果的拉伸阻力較大。規(guī)定醒發(fā)箱內溫度為（30±0.2）℃,。控制醒發(fā)箱溫度為 30℃,，如低于或者超過這一溫度,，可改變恒溫水槽的溫度來調節(jié)。實際操作中,，實驗員要花費大量的時間穩(wěn)定醒發(fā)箱內溫度,，一般在箱內放溫度計，多次打開醒發(fā)箱查看,，這種方式不方便又影響醒發(fā)箱內溫度的溫度,。

電子式面團拉伸儀在醒發(fā)箱內增加電子溫度傳感器,，方便實驗員檢測箱內溫度，及時調整恒溫水槽的溫度,，使醒發(fā)箱內溫度快速穩(wěn)定,。