電子面團(tuán)拉伸儀又稱為電子式面團(tuán)拉伸儀,，該儀器是用來控制小麥及其面粉品質(zhì)的專用檢測儀器，如今,，它在農(nóng)業(yè),、糧食企業(yè)、食品加工及科研院校等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用,。 如果在應(yīng)用電子式面團(tuán)拉伸儀的過程中,，有些因素會(huì)影響到該儀器的性能。下面內(nèi)容介紹醒發(fā)箱對電子式面團(tuán)拉伸儀性能的影響,。

醒發(fā)是面團(tuán)拉伸儀試驗(yàn)的第三步,，也是時(shí)間最長的步驟，醒發(fā)箱是用于醒發(fā)面團(tuán)的,，主要由3個(gè)隔艙所組成,。而溫度是影響面團(tuán)醒發(fā)效果的關(guān)鍵因素，如果溫度過高,，面團(tuán)就會(huì)較軟,，測試結(jié)果的拉伸阻力小，如果溫度過低,，面團(tuán)就會(huì)較硬,，電子式面團(tuán)拉伸儀測試結(jié)果的拉伸阻力較大,。規(guī)定醒發(fā)箱內(nèi)溫度為（30±0.2）℃?？刂菩寻l(fā)箱溫度為 30℃,，如低于或者超過這一溫度，可改變恒溫水槽的溫度來調(diào)節(jié),。實(shí)際操作中,，實(shí)驗(yàn)員要花費(fèi)大量的時(shí)間穩(wěn)定醒發(fā)箱內(nèi)溫度，一般在箱內(nèi)放溫度計(jì),，多次打開醒發(fā)箱查看,，這種方式不方便又影響醒發(fā)箱內(nèi)溫度的溫度。

電子式面團(tuán)拉伸儀在醒發(fā)箱內(nèi)增加電子溫度傳感器,，方便實(shí)驗(yàn)員檢測箱內(nèi)溫度,，及時(shí)調(diào)整恒溫水槽的溫度，使醒發(fā)箱內(nèi)溫度快速穩(wěn)定,。