很多人覺得淀粉中直鏈淀粉無法被人體吸收,。其實不然，直鏈淀粉是可以被吸收的,，只是說直鏈淀粉容易使食物老化,、糊化,，只不過沒有支鏈消化的快而已。如今,，很多食品加工企業(yè)也會利用直鏈淀粉測定儀做相關(guān)測定,，特別是一些面粉制品，檢測其中的直鏈淀粉含量對食品制作來說非常重要,。

就比如大米中就有高含量的直鏈淀粉和支鏈淀粉,，而且它們會對蒸煮品質(zhì)和食用品質(zhì)產(chǎn)生一定影響，在蒸煮過程中會影響水分的吸收和體積擴張,，以及飯粒的散裂性,。通常來講，直鏈淀粉含量在20%以上的大米品種,，做成的米飯粘性小,，質(zhì)地硬,，無光澤食味差；直鏈淀粉含量在15%~20%之間的食味較好,；直鏈淀粉含量過低,，則米飯軟，粘而膩,，彈性差,。而直鏈淀粉含量又因水稻品種及種植條件的不同存在很大的差別，所以在育種行業(yè)也能看到直鏈淀粉測定儀的應(yīng)用,。

正因為直鏈淀粉對大米品質(zhì)影響的重要性及檢測方法的復(fù)雜性,，國內(nèi)外研究人員針對直鏈淀粉測定方法的改進開展了大量的實驗研究。目前,，在大米,、玉米、小麥等農(nóng)作物上應(yīng)用廣泛的測量直鏈淀粉含量的儀器就是直鏈淀粉測定儀,。它是專門用于檢測農(nóng)作物直鏈淀粉的含量,，整套設(shè)備由計算機和直鏈淀粉測定儀組成，計算機可以通過RS-232通訊端口與備有專用接口的設(shè)備連接,，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的自動采集和傳輸,。