凱氏定氮儀是利用凱氏定氮法對物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定的專用儀器,。凱氏定氮儀按其配置分,，可以分為全自動(dòng)凱氏定氮儀和半自動(dòng)定氮儀。其中全自動(dòng)凱氏定氮儀包括消化爐和凱氏蒸餾裝置,。凱氏定氮儀操作時(shí)可以分為人工模式和自動(dòng)模式,，不同的實(shí)驗(yàn)者，可以根據(jù)對實(shí)驗(yàn)操作的熟練程度,，自由選擇哪種方式,。一般的，新手我們推薦使用自動(dòng)模式,，可以為你省去很多的步驟,。目前，凱氏定氮儀已經(jīng)廣泛使用于測定乳核乳制品中蛋白質(zhì)的測定,。

　　下面我們主要介紹下,，我們在使用全自動(dòng)凱氏定氮儀測定蛋白質(zhì)含量時(shí)，如何清洗定氮儀,。

　　儀器安裝前,，凱氏定氮儀各部件需經(jīng)一般方法洗滌干凈，所用橡皮管,、塞須浸在10%NaOH溶液中,，煮約10min，水洗,、水煮10min,，再水洗數(shù)次，然后安裝并固定在一只鐵架臺(tái)上,。

　　儀器使用前,，微量全部管道都須經(jīng)水蒸氣洗滌，以除去管道內(nèi)可能殘留的氨,，正在使用的儀器,，每次測樣前，蒸氣洗滌5min即可,。較長時(shí)間未使用的儀器,，重復(fù)蒸氣洗滌，不得少于三次,，并檢查儀器是否正常,。仔細(xì)檢查各個(gè)連接處，保證不漏氣。這樣,，一方面保證了儀器的清潔,，另一方面，也同時(shí)對儀器進(jìn)行了檢查,，一些壞的零部件,，可以及時(shí)被查出并替換。