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隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展,，越來越多的干燥設(shè)備隨之出現(xiàn)，人工可控制的熱源和機(jī)械通風(fēng)除濕手段逐漸取代古法,，效果日益突出,。
真空干燥的優(yōu)點(diǎn)：
在低壓下干燥時(shí)氧含量低，能防止被干燥物料氧化變質(zhì),，可干燥易燃易爆的危險(xiǎn)品；可在低溫下使物料中的水分汽化,，易于干燥熱敏性物料；能回收被干燥物料中的貴重和有用的成分,；能防止被干燥物料中有毒有害物質(zhì)的排放,，可成為環(huán)保類型的“綠色”干燥,。因此,，真空干燥設(shè)備的應(yīng)用日益廣泛,。
真空干燥的缺點(diǎn)：
需要一套能抽水蒸汽的真空系統(tǒng),，使得設(shè)備投資費(fèi)用高，運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用高,；設(shè)備生產(chǎn)效率低，產(chǎn)量小,。為克服這些缺點(diǎn),，不少科技工作者，做出了許多努力,。同時(shí),，由于真空干燥有許多優(yōu)點(diǎn)，有些產(chǎn)品不得不采用真空干燥設(shè)備,。因此，真空干燥設(shè)備的發(fā)展會(huì)很有前途,。
此外,，真空干燥具有干燥溫度低，干燥室內(nèi)相對(duì)缺氧,，可避免脂肪氧化,，色素褐變等一系列優(yōu)點(diǎn),，適合于熱敏感性食品物料的干燥,，此外設(shè)備成本,、干燥費(fèi)用也相對(duì)較低,，真空干燥在食品干燥中點(diǎn)有重要的地位。
真空微波干燥吸收了微波加熱和真空干燥兩者的優(yōu)點(diǎn),，是一種很有前途的干燥技術(shù),，因此建議我國加快研制、開發(fā)真空微波干燥裝置,。
特點(diǎn)：
1,、長(zhǎng)方體工作室,，使有效容積達(dá)到，微電腦溫度控制器,，控溫精確可靠。
2,、鋼化,、雙層玻璃門觀察工作室內(nèi)物體，一目了然,，能夠向內(nèi)部充入惰性氣體。
3,、箱門閉合松緊能調(diào)節(jié),，整體成型的硅橡膠門封圈,，確保箱內(nèi)高真空度,。
4、工作室采用拋光鏡面不銹鋼板制成,，確保產(chǎn)品經(jīng)久耐用,。
5,、儲(chǔ)存,、加熱,、試驗(yàn)和干燥都是在沒有氧氣或者充滿惰性氣體環(huán)境里進(jìn)行，所以不會(huì)氧化,。
6,、最短加熱時(shí)間，與傳統(tǒng)真空干燥箱相比,，加熱時(shí)間減少50%以上,。
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