長期以來,，我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥用量居高不下，而這種不合理使用會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo),，嚴重影響消費者食用安全,。同時，農(nóng)藥殘留超標(biāo)也會影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易,，世界各國對農(nóng)藥殘留問題高度重視,，使中國農(nóng)產(chǎn)品出口面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。

《食品安全導(dǎo)刊》本期專題聚焦食品中的農(nóng)藥殘留,，邀請多位嘉賓就農(nóng)藥殘留法律法規(guī),、管控措施及檢驗方法開展探討，期解析農(nóng)藥殘留檢測方法及原理,，為廣大食品企業(yè)及檢測人員提供優(yōu)質(zhì)解決方案,，保障消費者的生命安全。

問：農(nóng)藥殘留超標(biāo)是社會普遍關(guān)心和思考的話題,。對于農(nóng)藥殘留的管控,，我國在這方面進行了怎樣的規(guī)定？
梁科：
1.法律法規(guī)：
我國從1997年發(fā)布了《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》,，并且于2022年作了最新修訂,，農(nóng)藥管理條例對農(nóng)藥登記、農(nóng)藥生產(chǎn),、農(nóng)藥經(jīng)營等環(huán)節(jié)作了嚴格的規(guī)定,。

《問：在不同農(nóng)產(chǎn)品中，通常會檢測哪些特定的農(nóng)殘項目,？該情況多發(fā)的原因是什么,？可舉例說明。
梁科：不同農(nóng)產(chǎn)品,，其高風(fēng)險農(nóng)藥殘留項目不一樣,，2021年,，國家衛(wèi)生健康委員會關(guān)于印發(fā)《食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動方案》的通知，鼓勵食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者對“三棵菜”中三唑磷等禁限用農(nóng)藥,，腐霉利,、滅蠅胺等易超標(biāo)的常規(guī)農(nóng)藥殘留開展針對性速測。比如說韭菜中腐霉利,，2021年上半年（1-6月）部分省,、市的抽檢數(shù)據(jù)中，韭菜不合格項170批次,，其中腐霉利就達到了94批次（占比55%）,，引起腐霉利超標(biāo)情況多發(fā)的原因是多方面的，一方面,，腐霉利對防治韭菜灰霉病的效果十分顯著,，而且成本較低；另一方面腐霉利內(nèi)吸性強,，穩(wěn)定性高,，容易富集累積在同一塊種植地上，再加上韭菜的收割周期較短,，容易造成腐霉利殘留超標(biāo),。

問：常用的農(nóng)藥殘留快速檢測方法有哪些？其有著怎樣的特點,？
梁科：目前,，我們國內(nèi)應(yīng)用廣泛的農(nóng)藥殘留快速檢測方法主要是酶抑制法和膠體金法兩種。
酶抑制法是基于有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶的特異性抑制反應(yīng)的一種檢測方法,，是目前市場應(yīng)用最早,、農(nóng)藥殘留快速檢測方法?？梢宰匪莸?993年,，廣東達元綠洲食品安全科技股份有限公司的盧新先生，成功研制了第一片農(nóng)殘速測卡并投入市場,，從此開啟了農(nóng)藥殘留快速檢測的新篇章,。

長期以來，酶抑制法作為目前我國農(nóng)藥殘留快速檢測的主流技術(shù),，該方法優(yōu)點：能同時檢測有機磷和氨基甲酸酯類兩大類常用的60多種農(nóng)藥殘留,，且成本低廉，市場價1元/份次左右,，在大量樣本的初篩,；缺點：姜、蔥,、韭菜等樣本對檢測有干擾,，容易造成假陽性的出現(xiàn),。

膠體金法是一種基于抗原抗體特異性結(jié)合反應(yīng)的原理的快速檢測方法，從2015年開始,，在市場監(jiān)督系統(tǒng)開始應(yīng)用起來,，2020年開始逐步在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)開始應(yīng)用。由于酶抑制法只能檢測有機磷和氨基甲酸酯類兩大類農(nóng)藥,，對菊酯類,、有機氯類、新煙堿類等農(nóng)藥類別不適用,，因此，可以說,，膠體金法是對酶抑制法的一種很好的補充,。膠體金法優(yōu)點：特異性強，操作簡便,，靈敏度高,，與實驗室標(biāo)準(zhǔn)方法的符合率較高，缺點：只能檢測單一農(nóng)藥,，價格相對較貴,，市場價10~15元/份次左右。

問：如今,，農(nóng)藥殘留快速檢測方法被農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)和監(jiān)管部門越來越多的應(yīng)用到實際檢測當(dāng)中,，其具有怎樣的優(yōu)勢？
梁科：農(nóng)藥殘留快速檢測方法首先最大的一個優(yōu)勢是快速,。無論是酶抑制法還是膠體金法,，30min內(nèi)即可完成農(nóng)產(chǎn)品的快速定性檢測。
第二點優(yōu)勢是操作簡便,。農(nóng)藥殘留快速檢測方法操作簡便,，一般只需要簡單的提取處理，即可進行檢測,，無需專業(yè)技術(shù)人員操作,。
第三點優(yōu)勢是成本減低。相對于標(biāo)準(zhǔn)實驗室方法幾百元/份次的檢測成本,，1~15元/份次的檢測成本,，對于大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)來說都屬于可接受范圍，加上其快速,、方便的特點,，被越來越多的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)選擇，應(yīng)用到實際的檢測當(dāng)中,。

問：貴單位在農(nóng)藥殘留檢測方面有著多年的研發(fā)經(jīng)驗,，請介紹公司擁有的1-2款農(nóng)殘檢測優(yōu)秀解決方案,，并談?wù)勂鋬?yōu)勢。
梁科：我司從1993年研制農(nóng)藥速測卡至今,，一直不斷研究農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù),，目前已經(jīng)形成了包括果蔬、茶葉,、糧食,、乳品、中藥材等多種農(nóng)藥殘留快速檢測方案,。項目齊全,、使用范圍廣、可定制化開發(fā)是我司農(nóng)藥殘留快速檢測方案的主要優(yōu)勢,。傳統(tǒng)酶抑制法技術(shù)平臺,、干式農(nóng)藥殘留技術(shù)平臺以及膠體金法三大技術(shù)平臺。

傳統(tǒng)酶抑制法技術(shù)平臺包含了農(nóng)殘速測試劑,、農(nóng)藥速測卡兩大類產(chǎn)品系列,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，靈敏度高,，在農(nóng)業(yè)部的評價中表現(xiàn)突出,。

干式農(nóng)藥殘留技術(shù)平臺是在傳統(tǒng)酶抑制法技術(shù)上結(jié)合側(cè)向?qū)游黾夹g(shù)開發(fā)出來的技術(shù)，該方法檢檢測時間縮短到8min,，且同時解決了農(nóng)殘速測試劑多個試劑添加以及農(nóng)藥速測卡法人工折疊等問題,，樣品提取后，滴加在卡條上便可實現(xiàn)一步法檢測,。

膠體金法技術(shù)平臺是我司農(nóng)藥殘留速測另一個主要技術(shù)平臺,，目前已經(jīng)完成三唑磷、殺螟硫磷,、二嗪磷,、毒死蜱、水胺硫磷,、有機磷類,、氧樂果、聯(lián)苯菊酯,、高效氯氟氰菊酯,、菊酯類、溴氰菊酯,、霜霉威,、甲萘威、異丙威、DDT,、有機氯類（硫丹,、氯丹）、烯酰嗎啉,、嘧菌酯,、異菌脲、百菌清,、多菌靈,、嘧霉胺、甲霜靈,、噻菌靈,、苯醚甲環(huán)唑、吡唑醚菌酯,、腐霉利,、 4-氯苯氧乙酸鈉、2,4-二氯苯氧乙酸,、2,4,5-三氯苯氧乙酸,、6-芐基腺嘌呤,、赤霉素,、仲丁靈、啶蟲脒,、吡蟲啉,、噻蟲啉、噻蟲嗪,、噻蟲胺等90種以上的農(nóng)藥殘留快速檢測產(chǎn)品,，項目齊全，并可根據(jù)客戶需求進行多聯(lián)定制,。