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蕎麥面,、苦蕎茶是日本美食代表，味道雖好,，但卻可能引發(fā)過敏。
此類過敏是因?yàn)槭w麥中所含的蛋白質(zhì)，所以不只是蕎麥面,，對于蕎麥過敏的人來說，蕎麥制成的食物都要避免食用,，萬萬不可心存僥幸,。
對蕎麥過敏的人誤服后，很快便有可能出現(xiàn)嘴巴疼,、嘴唇浮腫,、喉嚨癢等癥狀。
如果不在意任其發(fā)展的話,，還有可能出現(xiàn)肚子疼,、想吐或者拉肚子等癥狀，嚴(yán)重的話甚至?xí)霈F(xiàn)皮疹,、休克等,。因而建議如果蕎麥入口就不舒服，應(yīng)立刻吐掉并喝大量的水,，持續(xù)觀察身體的反應(yīng),，有不適及時去醫(yī)院就醫(yī)。
將蕎麥列入7類強(qiáng)制標(biāo)識的過敏原中,，其余幾類為蝦,、蟹、蛋類,、牛奶,、小麥、花生及其制品,。
同樣將蕎麥列入18類強(qiáng)制標(biāo)識的過敏原中,，其余幾類為蛋類、奶,、花生,、大豆,、小麥、鯖魚,、蟹,、蝦、豬肉,、桃子,、番茄、核桃,、雞肉,、牛肉、魷魚,、貝類及其制品,、亞硫酸鹽殘留量超過10mg/kg。
有些國家和地區(qū)未將蕎麥單獨(dú)列入過敏原中,，而是將麩質(zhì)作為強(qiáng)制標(biāo)識過敏原,，比如中國、歐盟,、美國,、澳新等。
在此特別提醒,，輸日,、韓的含蕎麥?zhǔn)称沸枰⒁猓凑辗ㄒ?guī)要求標(biāo)識過敏原,，才能順利完成出口,。
檢測過敏原：蕎麥
檢測基質(zhì)：食物*
檢測方法：定性/定量方法
*如果產(chǎn)品中含有芝麻或堅(jiān)果類成分可能會存在交叉反應(yīng)
除此之外，對于常見的過敏原,，比如麩質(zhì),、蛋、大豆,、花生,、堅(jiān)果類、魚類,、芥末等，雙螺旋基因都檢測試劑盒,。
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