凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質(zhì)含量的儀器,。將有機化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨,。在這一步中,，經(jīng)常會向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產(chǎn)物的沸點。樣本的分析過程的終點很好判斷,，因為這時混合物會變得無色且透明（開始時很暗）,。在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉，然后蒸餾,。這一步會將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨,。而總氨量（由樣本的含氮量直接決定）會由反滴定法確定：冷凝管的末端會浸在硼酸溶液中。氨會和酸反應(yīng),，而過量的酸則會在甲基橙的指示下用碳酸鈉滴定,。滴定所得的結(jié)果乘以特定的轉(zhuǎn)換因子就可以得到結(jié)果。智能控溫實驗室定氮儀的功能有：

1.智能控溫實驗室定氮儀上位機采用windows操作軟件,，具有測試數(shù)據(jù),、回收率計算及統(tǒng)計、測試報告自動生成等功能,，可方便用戶通過PC機對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,、處理,。

2. 數(shù)據(jù)處理軟件包具有數(shù)據(jù)跟蹤、審核,、輸出功能,，具有操作、審核,、批準(zhǔn),、管理、維護(hù)五級管理功能,，測試信息可靠,、可溯源；可通過USB2.0接口使用盤輸出數(shù)據(jù),。

3. 儀器內(nèi)置WIFI模塊,，網(wǎng)絡(luò)自動識別，可通過無線通訊,，將詳細(xì)的測試信息同步上傳至PC端處理,。

4. 外置滴定杯，實驗過程實時可見,，滴定系統(tǒng)照明配置與成熟的顏色終點判定軟件配合,，使外界光源的影響降低，雙蒸餾模式,，蒸汽流量0-100%任意可調(diào),。

5. 高精度滴定系統(tǒng)，專業(yè)一體式精工柱塞,，確保測試精度和使用的可靠性,。

6. 滴定系統(tǒng)采用動態(tài)滴定技術(shù)，可實現(xiàn)邊蒸餾邊滴定和滴定系統(tǒng)自動判斷和切換滴定速度,，真正達(dá)到蒸餾,、滴定、計算過程同步完成,，減少實驗時間40%,。