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糧食水分測定儀是一種基于物理原理的儀器,，通過測量糧食樣品中水分的含量來評估糧食的質量。其工作原理主要基于糧食中水分與介質之間的相互作用關系,。在測定過程中,，糧食樣品首先被放置在測量倉中，然后通過加熱,、蒸發(fā),、干燥等方式，將糧食中的水分轉化為蒸汽或氣體,，然后通過傳感器測量蒸汽或氣體的物理參數(shù),，從而計算出糧食中水分的含量。
糧食水分和儲糧濕度在儲糧生態(tài)系統(tǒng)中相互依存的表現(xiàn)水平或發(fā)生水平,，對整個儲糧生物群落的演替有著非常重要的作用,。當糧食水分較低時，糧食和微生物的生命活動受到抑制,，此時可以保證糧食的安全儲藏,。但當糧食水分一旦增加到適宜水平，微生物失去自然控制因子,，就會很快發(fā)展起來,，嚴重的會造成糧食霉變。
一般低水分糧所決定的干燥環(huán)境,，雖不可能全部避免蟲,、螨的活動，但會有一部分種類因不適于干燥條件,，生理平衡遭到破壞而無法生存,。即使能夠生存的種群，也會由于“缺水”,，在繁殖方面有所降低,，種群很難發(fā)展，整個系統(tǒng)處于極度不穩(wěn)定狀態(tài),。任何形式的增水或加濕,，都可能會在短時間內引起有害生物種群的暴發(fā)，嚴格控制糧食水分變化是安全儲糧的重要措施之一,。儲藏期間糧食水分的變化與安全儲藏有著密切關系,，糧食水分可以直接反映糧食安全性、穩(wěn)定性,，因此糧食在儲藏期間必須對其水分進行檢測,。
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