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蒸餾系統(tǒng)被認為是一種安全有效的分離方法，可用于凈化熱穩(wěn)定性差的分子和相關的低揮發(fā)性,、高沸點化合物,。特點是真空度高，蒸餾溫度低,，物料受熱時間短,，分離速度快，在石油化工,、醫(yī)藥化工,、精油純化、化妝品香水純化等方面有著廣泛的應用,。
分子蒸餾分子從液相主體向蒸發(fā)表面擴散：通常,，液相中的擴散速度是控制分子蒸餾速度的主要因素，所以應盡量減薄液層厚度及強化液層的流動,。
分子蒸餾分子在液層表面上的自由蒸發(fā)：蒸發(fā)速度隨著溫度的升高而上升,，但分離因素有時卻隨著溫度的升高而降低，所以,，應以被加工物質的熱穩(wěn)定性為前提,，選擇經(jīng)濟合理的蒸餾溫度。
分子蒸餾分子從蒸發(fā)表面向冷凝面飛射：蒸氣分子從蒸發(fā)面向冷凝面飛射的過程中,，可能彼此相互碰撞,，也可能和殘存于兩面之間的空氣分子發(fā)生碰撞。由于蒸發(fā)分子遠重于空氣分子,，且大都具有相同的運動方向,，所以它們自身碰撞對飛射方向和蒸發(fā)速度影響不大。而殘氣分子在兩面間呈雜亂無章的熱運動狀態(tài),，故殘氣分子數(shù)目的多少是影響飛射方向和蒸發(fā)速度的主要因素,。
分子蒸餾分子在冷凝面上冷凝：只要保證冷熱兩面間有足夠的溫度差（一般為70~100℃），冷凝表面的形式合理且光滑則認為冷凝步驟可以在瞬間完成，所以選擇合理冷凝器的形式相當重要,。
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