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石油類的定義是：在標準“HJ637-2012”規(guī)定的條件下,，用CCl4萃取，不被硅酸鎂吸附,，并且在波數(shù)為2930cm-1,、2960cm-1和3030cm-1全部或部分譜帶處有特征吸收的物質(zhì)。
動植物油的定義是：在標準“HJ637-2012”規(guī)定的條件下,，用CCl4萃取,，并且被硅酸鎂吸附的物質(zhì),。
我國根據(jù)標準化組織（ISO）的推薦方法，制定并頒布了以紅外光度法為基礎(chǔ)的“水質(zhì) 石油類和動植物油的測定 紅外光度法”（ HJ637-2012）國家標準,。該標準包括兩種方法,，紅外分光光度法和非色散紅外光度法，但在我國目前大多數(shù)都采用紅外分光光度法,。
紅外分光測油儀相比原有傳統(tǒng)的油類分析儀先取樣再以定性方式量測，時間長且無法及時得到測量數(shù)據(jù),。而大多數(shù)物質(zhì)的分子官能基能吸收紅外光,，利用光譜能量的吸收與轉(zhuǎn)換很容易進行內(nèi)部成分的定性分析和定量計算。具有特點：1．可拆卸一體化光學系統(tǒng),，儀器體積小,，重量輕，先分光后吸收,，符合紅外光譜特點要求,，穩(wěn)定性好，信噪比高,。
2．采用電調(diào)制光源,，即降低了光源發(fā)熱強度，以利于系統(tǒng)散熱,，同時由于無機械切光運動器件,，從而簡化了儀器結(jié)構(gòu)，提高了儀器可靠性,。
3．傳感器信號處理采用鎖相放大電路,，提高了儀器信噪比和zui低檢出限。
4．*的比色池結(jié)構(gòu)設(shè)計,，適用1到5厘米任何比色皿,。
5．結(jié)構(gòu)簡單，儀器光學系統(tǒng),、電氣系統(tǒng)自成一體,，集成化程度高，從而提高了儀器的可靠性和可維護性,。
6．操作簡單,，只需點按一下鼠標即可完成一次油樣的測定。
7．測量速度快,，測量一次樣品僅需1分鐘,。
8．軟件功能強大，測量數(shù)據(jù)及譜圖可以保存到硬盤,，隨時可以查詢,、打印譜圖,，并具有自動調(diào)零、回歸方程計算等功能,。
紅外分光測油儀不僅適用于地表水,、地下水、海水,、生活用水和工業(yè)廢水等各種水體及土壤中石油類（礦物油）,、動植物油及總油含量的監(jiān)測，同時也是煙氣(飲食行業(yè)油煙)含油量監(jiān)測國家標準推薦的儀器,。此外,，還可用于有機試劑純度檢測及含各種不同C-H鍵有機物總量和分量的測量。
紅外分光測油儀不僅適用于地表水,、地下水、海水,、生活用水和工業(yè)廢水等各種水體及土壤中石油類（礦物油）,、動植物油及總油含量的監(jiān)測，同時也是煙氣(飲食行業(yè)油煙)含油量監(jiān)測國家標準推薦的儀器,。此外,，還可用于有機試劑純度檢測及含各種不同C-H鍵有機物總量和分量的測量。
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