影響測定糕點中脂肪含量的５個主要因素

來源：北京來亨科學(xué)儀器有限公司 2023年07月24日 10:24

糕點中的脂肪含量是實驗室檢測中的一個常測項目,，中國國家實驗室要求對常測項目進行不確定度評定，以定量說明實驗室技術(shù)水平程度,。

結(jié)合實驗室日常分析的具體情況,，用酸水解法對糕點中脂肪含量進行不確定度評定,。

試驗操作中存在５個方面的影響因素：

1、稱樣量,；

2,、稱量瓶烘烤兩次誤差；

3,、吸取10ml有機層體積誤差

4,、100ｍＬ刻度量筒體積誤差

5、有機層讀數(shù)人為誤差,。

脂肪是七大營養(yǎng)素之一,，與碳水化合物、蛋白質(zhì)并稱為三大宏量營養(yǎng)素,，與人類營養(yǎng)有重要的關(guān)系,。

一、脂肪的定義

脂肪,，又稱為真脂,、中性脂肪及三酯，包括脂和油,，它既是人體組織的重要構(gòu)成部分,，又是提供熱量的主要物質(zhì)之一。

二,、狀態(tài)

常溫下呈固態(tài)者稱脂,，呈液態(tài)稱油。

三,、結(jié)構(gòu)

含有C,、H、O三種元素，分子結(jié)構(gòu)為一分子的甘油和三分子的脂肪酸結(jié)合而成的甘油三酯,。

相關(guān)產(chǎn)品

凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載,、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任,。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息,，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé),，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體,、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任,。
如涉及作品內(nèi)容,、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利,。

聯(lián)系我們