果蔬作為我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷氖澄?，我們都知道果蔬的保存是有一定條件的,，并且是不易保存容易腐爛，果蔬腐爛變質(zhì)的原因有很多,，其中果蔬的呼吸作用也起到了重要的作用。

　　呼吸作用是指生物細(xì)胞中的有機(jī)物在酶的參與下逐漸氧化,、分解和釋放能量的過程,。因此，呼吸作用是采摘水果和蔬菜基本的生理過程之一,。水果和蔬菜需要呼吸來維持正常的生活活動(dòng),。但與此同時(shí)，如果呼吸作用太強(qiáng),，就會(huì)消耗太多的有機(jī)物,，從而降低水果和蔬菜的質(zhì)量，加速水果和蔬菜的老化,，縮短儲(chǔ)存壽命,。

　　面對(duì)這樣的情況，一些商場(chǎng)超市,，水果蔬菜存儲(chǔ)基地就需要了解果蔬的呼吸作用,，只有這樣才可以及時(shí)的了解狀況，調(diào)整儲(chǔ)存環(huán)境,，避免果蔬的腐爛,。果蔬呼吸測(cè)定儀數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大，動(dòng)態(tài)分析軟件,，可在電腦上實(shí)時(shí)顯示實(shí)驗(yàn)過程,，可以進(jìn)行不同流量下果蔬呼吸強(qiáng)度的試驗(yàn)。

　　果蔬呼吸測(cè)定儀采用雙波長(zhǎng)紅外二氧化碳分析器,，3.5寸TFT真彩液晶顯示器,，用于常溫,、冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù),、超市冷柜等儲(chǔ)藏條件下的果品和蔬菜呼吸強(qiáng)度的測(cè)定和分析研究,。該儀器的特點(diǎn)是可以根據(jù)果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測(cè)定時(shí)間,；可以通過電腦直接操作儀器,，同時(shí)顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度,、溫度和濕度及變化曲線,。