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大米，作為我們國人每日所需的糧食作物，在我們的餐飲結(jié)構(gòu)中占據(jù)了重要的位置。受飲食習慣所限，我們?nèi)梭w本身對于大米此類碳水化合物的需求也很高,。所以說，大米作為我們餐桌上常見的主食,，它的品質(zhì)是如何直接關(guān)系到我們的飲食質(zhì)量,。
直鏈淀粉就是決定著大米品質(zhì)的關(guān)鍵因素。直鏈淀粉含量高,，米會比較細長,，韌性口感較低，彈性低,。反之,，直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高,，煮熟后的粘性也比較強,，米飯韌性口感和彈性都很好。由此可見,，直鏈淀粉含量和籽粒透明度,、食品適口性、黏性和消化特性等息息相關(guān),。因此,，要想挑選到軟硬、彈性,、黏度都適中的大米,，需要用直鏈淀粉測定儀先對大米中的直鏈淀粉含量做出測定。
直鏈淀粉測定儀是集自動進樣技術(shù)和光電檢測技術(shù)于一體的,，既可供實驗室使用,，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場分析測試糧食直鏈淀粉的快速分析設(shè)備。它能對大米,，玉米,，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的進行檢測，為糧食部門和食品加工部門增強糧食直鏈淀粉檢測水平與效率,，控制糧食質(zhì)量與成本提供依據(jù)保障,。是我們解決糧食安全問題的理想儀器,，讓人們可以放心,、安全地吃，在維持了食物賞味的基礎(chǔ)上還保障了人們的身體健康,。
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