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冰點是水溶液的一種物理常數(shù),，依靠冰點可以快速準(zhǔn)確地估計出水溶液的濃度,。是指固態(tài)與液態(tài)處于平衡狀態(tài)下的溫度。對于水溶液（含牛奶）,，在從液態(tài)向固態(tài)冷卻變化過程中,，溫度雖已達(dá)到結(jié)冰點，甚至已超過結(jié)冰溫度而不發(fā)生結(jié)冰的現(xiàn)象稱之為“過冷現(xiàn)象”,。處于過冷狀態(tài)下的液態(tài)是不穩(wěn)定的,。任一擾動便可引起其立刻結(jié)晶而變?yōu)楣虘B(tài)。液態(tài)變固態(tài)時,，由于分子能量突然由高能態(tài)變低能態(tài),，多余的能量就會以熱的形式釋放出來，稱之為“晶化熱”,。由于晶化熱的存在,，將使過冷的溶液在結(jié)冰形成的瞬間產(chǎn)生溫度回升現(xiàn)象。
本公司提供的德國蓋博Cryostar I 牛奶冰點測定儀用來準(zhǔn)確檢測牛奶中加水的情況,，由于牛奶中溶解了脂肪,、蛋白質(zhì)等各種成份，所以牛奶的冰點比水要低,，冰點儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來,，利用儀器把樣品中摻水的比率計算出來的。
牛奶冰點測定儀體積小,，重量輕,，易于運輸和操作。測試結(jié)果（摻水量）自動顯示并打印出來,。自動校準(zhǔn),，通過設(shè)置參數(shù)，可自動計算顯示出牛奶中摻水的百分含量并打印,，校正可以自動完成并保存,。
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